最潮的糙米饭吃法，你get了吗？（3）

最潮的糙米饭吃法，你get了吗？（3）

这已经是写糙米饭的第3篇文章了哈，其实，关于这种古老谷物的话题，写成厚厚的一本书都不为过，因为世界各地、各个民族的人们发明了许许多多让人大开眼界的吃法，so，这篇文章就小小地讨论一下——米饭变形记，并附上2个简单实用的家常食谱。

万变不离其中，米饭的变化大致有2种：一种叫“一团饭”——包括饭团和紫菜包饭/寿司，自古就有，发明的初衷是为了方便携带与食用；另一种可以概括为“容器饭”，通常是将煮好的米饭拌上菜料放在某个“容器”中再次加热——比如韩式餐馆里的石锅拌饭，把米饭用鲜荷叶包起来再蒸的荷叶饭，南瓜盅、青木瓜盅是把饭放在掏空的“瓜碗”里再加热，美观又独具风味，把泡涨的米粒填在竹筒里，蒸出来的米饭会带着竹子的清香···喜欢研究美食的你，不妨也让米饭来个“七十二变”吧。

1 随意饭团

 原料

     白米糙米饭       一碗（200克）

      韩式泡菜         70克

     海苔             一片

     黑芝麻           一撮

      饭团模具         可选

步骤

 首先准备好白米糙米饭，白米和糙米按照1：1的比例配制，泡涨后，加入同等重量的水煮熟即可（比如：白米100克糙米100克水200克）

 将泡菜切碎，越细越好；

 把饭和泡菜均匀的混合在一起，可以带上一次性手套捏搓；

 可以使用模具来做饭团，优点是方便、效果好，尤其适合初学者；或者干脆用手捏成型；

 最后在表面贴上烤海苔，或者沾上炒熟的芝麻。需要外带的话可以裹上铝箔。

小贴士

 ①除了白米，还可以添加小米或糯米来增加糙米饭的黏度，使饭团容易成型。

 ②之所以叫随意饭团，是想来个抛砖引玉——其实，除了切开会流出汁水的西红柿，几乎所有的蔬菜、腌制菜、豆制品、蘑菇等等都可以拿来使用，so，在做饭团这件事上，你就大胆地去尝试吧！

③如果用炒菜，需要等到米饭和菜都凉透了制作，否则容易变质，尤其在炎热的夏天。你也可以放一粒腌梅子来保鲜，要知道，传统的日本饭团其实就是中间放了它的三角饭团。

2 糙米紫菜包饭

 原料

糙米绿豆饭      180克

 菠菜            2-3棵

胡萝卜          一条

火腿/素火腿     一条

魔芋           一条

 烤紫菜          一张

盐、油等        少许

步骤

可以趁米饭热的时候加入少许的盐、油拌匀，或者用寿司醋（是糖、醋和盐按一定比例混合而成）来调味。其实，个人觉得这都不是必须的哈，就像饺子皮不用加盐一样，如果你口味清淡或者菜料已经够味，那就直接用（晾凉的）米饭好了。

很多紫菜包饭都要用黄瓜，其实菠菜也可以用到哦，整棵洗净后水焯晾凉，切去头部，挤去多余的水分整理成条状；

胡萝卜纵向切成粗的条状，用盐水煮熟备用；

火腿也切成条状，使用素火腿或是其它条状的豆制品也可以，味道太淡的话放在加了酱油的水里煮一会入味；

从长型的魔芋上纵切下一条，水焯好备用。当然你也可以换成摊好的蛋皮，切成条状；

将一张烤紫菜放在竹帘上（光面朝下），铺上晾晾的糙米绿豆饭，前后各留1cm的空挡，逐条放上菜料卷起，稍稍用力捏几下竹帘，成型更紧凑；

最后用蘸了冷水的刀（这样不容易切散）切段，大功告成。

    小贴士

①菜料不能带水，比如有汁水的番茄不能放；泡菜要挤干；在黄瓜上抹盐会出水，与米饭分离，而盐加在饭里就没问题了。

[if !supportLists]②    [endif]想出门带着的话，可以用铝箔包起来。