食光·关于麻婆豆腐的回忆

食光·关于麻婆豆腐的回忆

前不久朋友去了杭州，让我帮她推荐吃饭的地方，我的脑海里第一个浮现的便是“外婆家”。

我恍惚记得，那天本想去楼外楼吃西湖醋鱼，可人太多了，就徒步四处乱逛。比起北上广深，杭州是个比较悠闲的城市，它四处皆有景，对于我这个地道的北方姑娘来说，穿梭在杭州的大街小巷，看着那一片片绿意，就开心的不得了。

就这样我偶然发现了一家外婆家，便进去拿了号，“外婆喊你回家吃饭啦”一个童音亲切的问候着每个等坐的人，这是我对它的第一印象。餐厅整体的色调偏暗灯光偏暖，好像能尽情的和三五好友诉说自己的小秘密的感觉，小资情调很浓，这是第二印象。而最深的印象是那一盘3元的麻婆豆腐。

毕业后回到家乡，这里没有3元一盘的麻婆豆腐，那记忆里的味道，只能靠自己动手了。

食光·关于麻婆豆腐的回忆

准备食材：豆腐、郫县豆瓣、肉末（猪肉/牛肉）、葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、小葱（可用蒜苔替代）、白糖、胡椒粉、生抽、盐、鸡精。

食光·关于麻婆豆腐的回忆

1、葱姜蒜切碎，猪肉切末，你买时就可以让他直接绞成肉末；

2、锅中热油，倒入葱姜蒜爆香，加入肉末，炒熟呈出；

3、锅中备油，下豆瓣炒出红油，加入少许糖，豆瓣容易炒糊，要小火；

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4、加入一小碗水，放花椒、胡椒粉，少许盐、生抽，大火煮开，放入豆腐、肉末；

5、煮一会儿之后，转小火烧，让豆腐入味，撒上蒜苔末，大火爆炒（如果是撒小葱也可以改成出国前撒）；

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6、倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。

食光·关于麻婆豆腐的回忆

美味的麻婆豆腐就做好了，在搭配上香喷喷的米饭，简直完美。

今天没有蒸米饭，我搭配的是我母亲大人早晨熬好的豆粥。豆粥放凉后变得更加粘稠，配上一勺红糖，带点甜甜的味道，我非常喜欢。

话不多说，开动了～

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