空气炸锅｜番茄昂刺鱼贴饼1

今天中午做的

昂刺鱼的肉质鲜嫩，刺又少，是我很喜欢的。

今天用它搭配番茄、豆腐，简单烧了一下，植物蛋白搭配动物蛋白，营养更丰富，味道也蛮好。

在锅边上贴了几块小饼，连米饭都省得做了。

我和老公一人三条鱼，小饼蘸着鱼汤，吃得笑眯眯，一会儿功夫就光盘了。把方法记录下来，下次再烧。

一、主要食材

昂刺鱼、西红柿、豆腐、葱蒜姜、八角（一小瓣即可）、丁香两个

白胡椒粉、孜然粉、淀粉、小茴香粉、红豆蔻粉各少许

料酒、白糖少许、醋、生抽、老抽、腐乳汁、盐

二、步骤

1 发面

将面粉和玉米粉以4:1的比例混匀，加入酵母、牛奶，和成面团，放到温和处。

2 处理鱼

鱼宰杀洗净，用厨房纸擦干，在肉厚处划一字刀（鱼腹不划，防止破碎，小鱼不用划），撒上少许胡椒粉、孜然粉、盐，抹匀。最后，在鱼身上抹一层淀粉，腌制15分钟。

3.煎制

空气炸锅设置250度，放入鱼煎至两面微黄。

4 烧制

热锅凉油，入八角、丁香、葱姜蒜煸炒出香味，放入煎好的鱼，加料酒、少许白糖、香醋、生抽、老抽、腐乳汁、小茴香粉、红豆蔻粉，以及没过鱼的水，开大火烧。

5 贴饼

将发好的面分成小块，按扁后，蘸上水，用手按贴到锅边。

6 成功

开中大火，盖上锅盖，烧7分钟左右。放入豆腐和番茄块，再烧3分钟，撒入葱花即可。

红白绿色彩挺好看，我们索性直接把锅端上了桌，守着锅吃起来，烟火气蒸腾而起，满心欢喜。