美食‖清蒸鳊鱼之孔雀开屏
2022-10-27 本文已影响0人
快乐咕噜噜
今天给大家介绍一道非常好吃且好看的菜清蒸鳊鱼。

1、鳊鱼一条清洗干净,注意腹腔里面的黑膜刮干净。用剪刀剪掉鱼鳍,把鱼头和鱼尾巴剁下来。
2、鳊鱼改刀。把鳊鱼沿着鱼背,按照间隔两厘米左右切开,注意不要切断,切完后,试一试鱼能不能弯开,便于摆盘。
3、切几片姜垫在鱼盘底部,把鳊鱼弯起来摆在盘里,把鱼头摆在中间,注意把“孔雀”的“尾巴”尽可能摊出来。鱼尾巴可以扔掉,也可以切做两半摆在鱼头的旁边,象征着孔雀的翅膀。
4、葱切丝,大葱白切丝,红辣椒切丝(我只用了葱丝),再切几个红辣椒圈圈,用来点缀。
5、鳊鱼上锅蒸,一般水开后八分钟左右就熟了。蒸好好,把鱼盘里多余的水分沥干净。
6、把恰好的葱丝什么的铺在鳊鱼上,把红辣椒圈点缀在孔雀的尾巴上。沿着边上到入一点蒸鱼豉油。再往葱丝什么的上面浇一勺热油。
只听得“滋”一声,鱼就可以吃了。