七月七吃饽花

七月七吃饽花

七月七吃饽花

在我们即墨地区，祖辈流传一种专门做馒头的模具，我们叫它榼子（读作：卡子），榼子是手工制作，用几十年的苹果木做的质量最上乘，工匠们一刀一刀刻出各种吉祥动物或花草的图案，例如：蝙蝠，小鱼，小狮子，小老虎，莲蓬，寿桃，双喜，等等，这些图案之精美，到现在都令人惊奇。

用榼子卡出来的馒头叫花，例如，鱼花，寿桃花等等。假如你在街上听一个当妈的对自己孩子说说：“哎哟，我怀你那时候吃不饱！你生下来还没有个花大！”千万不要觉得惊奇，并不是他妈妈生出了一朵花，而是说他生出来没有个馒头大！

过去的人们生活条件差，凡有节庆之事，比如：生孩子看喜，盖房子上梁，娶媳妇嫁闺女，都要卡花馒头。光鱼花榼子就有好多种，一条鱼的，双鱼的，寓意是吉庆有余。生孩子看喜，孩子过百岁或者给老人祝寿，必须要卡寿桃花，有长命百岁之寓意。

花馒头开锅的时候，不能一下子开盖，要掀开一道缝先放放热气以免冷热不均走了形。还要用红色颜料在背上或眼睛的位置各点个红点，格外喜庆。但祭扫或白事是不用榼子的，用光头饽饽。馒头熟了也不用点红点，以示肃静。

我小时候最喜欢过七月七。那是儿童的节日，吃货的福利。因为家家都要做饽花。饽花，是烤出来的小馒头。没有烤箱的岁月，这很考验家庭主妇的烧火基本功。

这先不提，咱先说说饽花的做法。用引子（家庭自制酵母）鸡蛋和白糖发面，物质匮乏的年代，大多用糖精代替。面要揉的硬梆梆，这样卡出来的图案不会走形。我最开心的事就是帮妈妈卡饽花。妈妈揪出小剂子，我用小手揉好了，摁到小榼子里，弄平整了，反过来一扣，一个神气活现的知了或者小老虎就出现在面板上。那时候榼子家家有，七月七饽花榼子更是图案精巧，应有尽有。我很喜欢小篓子的饽花，这种饽花可以用红线穿起来，挂在小孩脖子上。玩累了，饿了，就吃掉了。

你家里的榼子图案好不好，邻居最知道，因为多少年来，大家的榼子都是轮流借来借去，你家的小狗榼子很漂亮，我就去你家借。她家的莲花榼子很美，早早就有人等在她家，专等她家用完了借回自己家里用。我小时候特别热衷于东家西家的跑来跑去借榼子。哪怕跑好几个门才能借到自己喜欢的榼子，顶着七月的毒日头，或冒着急一阵慢一阵的盛夏的雨，我也毫不在乎。妈妈那天也很耐心的依从孩子，我和妹妹想要什么图案的，就满足我们的心愿。

卡完了饽花，饧发，上锅，考验主妇烧火基本功的时候终于到了。草是五月割麦子打场的时候就准备好了的麦穰草，软软的，碎碎的，可以均匀的摊在锅底，受热均匀。有经验的主妇不慌不忙，一边拉着风箱，一边往炉膛填草，火苗柔和，照亮她滴着汗珠的柔和面庞。一会站起来，打开锅盖看看，翻翻这个，动动那个，盖了锅盖再烧一阵，然后再给饽花们换换位置……这样几次三番，麦秸草的香气和烤饽花的香气渐渐缭绕在一起，那是浓郁的人间烟火的味道啊。孩子们从院子里聚拢到锅台旁，眼巴眼望的等待见证奇迹的时刻。锅盖打开的那一瞬间，每个小心脏都幸福指数爆棚！饽花们一个个烘烤得金黄金黄，散发出诱人的香气，又像是小动物和小植物们在此聚会，活泼可爱，美丽精致。

妈妈会给我们仨分饽花，每个种类的都会有，可以马上吃，也可以留着慢慢吃。我最舍不得吃，常常要留很长时间，因为是烤的，所以经久不坏，到最后，变得杠杠硬，也不舍得吃。妹妹总是先把自己的吃掉，就凑过来窥视我盒子里的存货。没办法，谁叫她小，只能共享。

亲戚朋友节后要走亲戚，妈妈留出来的饽花要出门做客或者客人来了招待和压篓子（礼尚往来，留下别人的，换上自己的，总不能让人空手而归）。我吃过好多次别人家的饽花，都不如我妈做的好吃。

别人家的饽花很可能就是大花脸。那是烧火技术不够。一把火没控制好，糊了，黑一团白一团的，又是急性子，火太急，外面糊了里面还不熟。那些年七月七的傍晚常常有人家夫妻吵架，饽花的成功与否往往成了导火线。那时候家庭主妇真的格外辛苦，我邻居家的一个小媳妇初来嫁到不会做饽花，糊了一大片，婆婆白眼，汉子责骂，自己委屈的不行。结婚前娘家妈又没教，哪里会呢！那时候的女人已经够辛苦的啦！天天围着锅台转，大热天的，容易么！一年就做一次的饽花美食，哪能一下子就提高技术掌握火候？总得慢慢练习嘛！

现在倒是条件好了，有了烤箱，有了专门替人加工饽花的加工点，大集上市场上随处可见烤好的饽花，不分季节想吃就吃，但我还是怀念过去的时光，一家人团座在院子里，星光璀璨，我们一边分享喷香喷香的饽花，一边听妈妈讲牛郎织女的故事。

今夜，故乡有雨。陪妈妈吃过饽花，躺在大炕上，听雨声滴答，思绪万千。我长大了，已近半百，妈妈也老了。但只要故乡还在，妈妈还在，饽花还在，我依然是个孩子。

岁月啊，你若静好，请一直一直静好，哪怕我忘记了回家的小路。

七月七吃饽花