叶妈妈开小灶：高温肆虐就吃它，麻辣可口激活胃动力！不吃饱怎么抵抗

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第238期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

秋老虎发飙啦~~你胃动力可还行？

一道又麻又辣的特制凉拌藕片

不止能激活胃动力，它还特下饭

高温肆虐，不吃饱怎么抵抗秋老虎！

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：

入秋高温就吃它，麻辣可口激活胃动力！不吃饱怎么抵抗秋老虎_腾讯视频

不吃饱怎么抵抗秋老虎！

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第238期：麻辣藕片（做法视频详解），激活你舌尖、味蕾的超级美食！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象（ID:mowangxiang）一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

莲藕、红辣椒、豆瓣酱、白糖、白芝麻、

生抽、花椒粒、蚝油、葱叶、

姜蒜末、葱白、食用油

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.去皮洗净的莲藕切片，不需要切太薄

--步骤2--

2.把藕片下入装沸水的锅中，大火煮开

--步骤3--

3.莲藕片煮至断生（八九分熟），捞出放入凉水中保持脆甜

--步骤4--

4.锅中倒入食用油，油开下入花椒粒、豆瓣酱、姜蒜末、葱白、红辣椒，大火炒开

--步骤5--

5.食材爆香，缓缓倒入适量清水，没过食材即可，然后大火煮开

--步骤6--

6.汤汁沸腾，下入莲藕片，轻轻翻炒开

--步骤7--

7.莲藕片翻炒入味后，加入白糖，倒入蚝油、生抽，再次轻轻翻炒开。藕片翻炒至收汁即可出锅装盘

--步骤8--

8.炒好的藕片撒上白芝麻、葱叶就能品尝这可口美味了

本期“魔怔”提醒：↓

1.莲藕除了切片还能切丁、切丝来烹饪该菜肴。

2.莲藕一定要焯水去除所含淀粉，这样在炒制时藕片就不易粘一起了。

3.藕片放冷水能使其质地更脆更饱满。

4.辣椒等食材在爆香时，请一定要注意“炸锅”现象！

5.炒藕片收汁，切记加入的清水不易过多，够水焖即可。

本期真“象”压轴：

藕片配西瓜能做道什么菜？

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