豆芽炒豆泡

豆芽炒豆泡

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一直很喜欢吃豆芽 特别是那种粗壮矮胖的豆芽 咬在嘴里特别的脆爽 那种齿间的碰撞仿佛就是吃出的幸福感

豆芽

而豆泡 也是常菜 无论单品还是各种汤料里配搭 都耐人寻味 我总觉得它有种「海纳百川」之肚量 将汤汁全部聚集收拢 咬一口下去 浓郁芳香 哈哈 当然 要防烫了 忍不住想说一句「心急吃不了热豆腐」

豆泡

这样的食物 与承载 想来本性是温情的 毕竟从豆子发酵打磨衍生 也着实不易

而烧得火热的锅底 又让其唰一下鲜活酥脆

这样的配搭 相融相拥

好想吃啊 最主要的是 我喜欢「家常」二字

蔡澜挚爱的一道菜，是豆芽炒豆泡。两者皆为豆子的衍生品。我做这道菜时，将调料换成潮汕的黄豆酱，3个都豆品放在一起，挺有趣的。

好吃的绿豆芽应当短胖，炒面或炒粉的时候最为搭配。

豆芽想要炒得脆口，须得是狠心把锅烧得很热很热，呛炒出来的豆芽才更香。

我得说，这道菜比我想象的好吃很多……以前总嫌弃很家常，结果真的好吃啊~

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材料

■豆芽半斤豆泡100g 蒜2瓣

■潮汕豆酱1大勺

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做法

■豆芽洗净沥干备用

■蒜去皮切碎备用

■起油锅，待锅非常热时，放入蒜蓉煸香

■蒜蓉呈金黄色时放入豆芽，炝炒10秒

■放入豆泡，沿锅边洒少许水，翻炒均匀后盖上锅盖

■焖2分钟后，开盖，加入豆酱，翻炒均匀

■出锅