糖醋鲤鱼

[材料]
活鲤鱼1条、鸡蛋1个（取蛋黄）。

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[调料]
白糖、酱油、醋、水淀粉、鲜汤、葱末、姜末、姜汁、蒜末、盐、料酒、植物油各适量。

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做法

1 鲤鱼处理干净，两侧各划几刀，用姜汁、盐、料酒腌渍；水淀粉、蛋黄、植物油调成糊，倒在鱼身上抹匀。

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2 炒锅内倒油烧热，把鱼炸熟，捞出；留少许底油，放剩余调料略炒，用水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。