我想把春天一口吃掉——艾粑粑

春天可真是一个宝藏季节，不仅正值草长莺飞，春光明媚，而且山上的春味儿也渐渐浓了起来，春笋、香椿、荠菜、蕨菜、苜蓿、艾草等时令野菜纷纷从地里冒出了嫩芽，又到了一年大快朵颐的时候了。

也只有真正吃了这些春天特有的美食，才敢说是真真正正走入了春天。

以往我都是过了正月十五就返回学校了，那时候还冷，艾草也没有长出来，所以也好些年没有吃过艾粑粑。

今年我留在家里的时间较长，正好赶上吃艾粑粑的好时候。

艾粑粑是老家一带的叫法，别的地区有叫青团、清明果、清明馍馍等等。

老家做的艾粑粑用的原料大多是清明菜，喏，就像下面图片看到的。

清明菜是佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，江西北部地区叫“杨柳”、江苏苏南地区叫“棉絮头”、“寒食菜”，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨风”，属于菊科草本植物。

四川、重庆还有江浙一些地区也喜欢在清明前后去采摘，洗净捣碎并挤掉汁水后，再混入糯米粉，搓揉成圆状或者月牙状后拿去蒸，就成了香甜软糯的青团了。

前些日子我和家人也做了一次艾粑粑。

清明菜是母亲前一天从山上采摘回来的，绿绿的嫩叶上几乎都开着黄色的绒花，用来做艾粑粑正好。虽然所得不多，仅有一小半桶，但也足够满足我对艾粑粑的口腹之欲了。

老家门口的那台逢年过节用来捣年糕的老石舂，现在成了最佳的清明菜加工用具，仅用一只木碓杆一个人在不到半个钟时间里就可以捣好。

这时父亲都是在一边拿着木碓杆细细捣碎，母亲则在父亲停下来的时刻，将清明菜分捏成几团，拿来出来，再紧紧攥去汁水，将其特有的苦味除去。如此程序需要重复两至三次。

因为家中没有糯米粉，所以就拿着水磨糯米泡开后，直接放入石舂中和清明菜一起捣了。

大约捣了一会儿，颗粒状的糯米已经捣成了粉末状，与清明菜已经混为一体了，不仔细看，只觉得石舂里满是绿油油的。

清明菜捣好之后，母亲将其分成小团，方面煎的时候用，也方便吃不完时保存。

不同其他地区的蒸，我们老家更喜欢将油倒入锅中，将艾粑粑煎来吃。

煎的时候老家人大多喜欢放糖，但这时候可要注意了，因为清明菜里大多的水分已经被挤干，煎的时候如果不加入一点水，放了糖极容易炒糊。

煎好的艾粑粑吃起来肥而不腴，口齿间还有着清明菜特有的香味，入口那一刻就已然觉得清香四溢。

当然，喜欢多口味的朋友也会根据自个儿爱好加入芝麻或者坚果类的。

小时候，外婆家带我上别家做客，主人家拿来有脆花生和核桃的艾粑粑，吃起来不仅有清明菜自然的本味，而且混合着坚果的味道，再加上纯糯米给艾粑粑带来的软软糯糯让人根本吃了停不下来。

有些地方也会将艾粑粑拿去蒸，至于用什么叶子包我不记得了，只是在中学的时候吃过同学带来的。

相比煎的艾粑粑，蒸的也别有一番风味。

蒸的艾粑粑似乎清明菜的味道更醇厚一些，也更加软糯一些。我想蒸应该最大释放了清明菜本身的自然香，同时将糯米原有的清爽软糯释放出来，让人吃了意犹未尽。

不说了，我正好看到冰箱里正好有两团还没有煎的艾粑粑，晚上就煎它！炒它！！

就是它

吃吃吃！