凉拌鸡爪

和大家分享一道开胃凉菜，凉拌鸡爪。

主料：鸡爪一斤。

配料：香菜一两

小料：大蒜籽，小米椒，姜，辣椒粉。

调料：盐，糖，鸡精，陈醋，生抽，蚝油。

1鸡爪剪去指甲，冷水下锅，水开后撇去浮沫，煮20分钟。

2煮熟后捞起，用冷水冲洗凉透。用剪刀剪开鸡脚脚背，去除骨头，放入碗中备用。

3把大蒜籽，小米椒，姜，切碎，放入碗中和辣椒粉搅拌均匀，放少许的盐。

4锅烧热，放一勺油，把油烧至冒烟，倒入放了小料的碗中，油的分量要能进浸过小料。（自制蘸料）

5在鸡脚碗中，依次放入调料和鸡脚搅拌均匀。

6把凉透的香油和切碎的香菜倒入鸡脚的碗中搅拌均匀。（调好可以尝一下，以酸甜辣为主，自行调整）

7把碗封膜，放入冰箱冰镇4个小时入味后再食用。