洗手作羹汤

原创作者/山水平生

三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。《新嫁娘词》

我这个人虽然上得了厅堂（xia  hu  chui），下得了厨房（zhen  jia  huo），但我有个毛病——不喜欢洗碗。我特别特别享受烹饪那种幸福的感觉，各种各样的原材料，在我的创意搭配下变成舌尖美味，如果能被我爱的人心满意足地吃下，那就更是锦上添花了。古人说“治大国如烹小鲜”，一不留神，我就有点飘飘然，逼格升高的感觉。

对于做饭，我是有一套自己的心得的，无论什么饭，只要用心，都是信手拈来，被贴上“动手能力强”的标签，我是很欢喜的。至于那些说自己不会做饭的人，要么是懒惰，要么是矫情，没有第三种情况，扎心不是我本意，目的在于唤醒。

冬天里，我每周都想做一次的吃食是“胡萝卜羊肉汤”，在这里推荐给大家，做给家人，成就自己，温暖他们。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，老少皆宜，暑热天和发热病人除外。

羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，也比较符合现代人的养生理念。

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。

废话不多说，下面讲我的美味羊肉汤步骤。

首先，你得起个早去生鲜市场买新鲜羊肉，肉质较粗膻味大的是山羊肉，细腻黏手膻味小的是绵羊肉，炖汤首选山羊肉，若是畏膻可自行选择绵羊肉。根据人口多少，喜食程度选择份量。

然后，备好大葱段，花椒，生姜片，胡萝卜块，香菜，香葱花。羊肉切薄片开水焯一下捞出，换上土砂锅，放入适量水，放入羊肉葱姜花椒，大火烧开，持续大火十分钟转入中火，过程中用勺子把浮沫刮走，炖三十分钟后加入适量盐，胡萝卜块，再小火三十分钟，撒入香葱花，香菜段，出锅。全过程无额外油添加，动物自有脂肪。

常见问题答疑。

Q1:加多少盐？

Q2:加多少肉？

Q3……Q10炖一个多小时？！

一个答案，自己动手，实践出真知，只要不矫情，什么都有了。十来分钟做出来的那是紫菜汤，不是羊肉汤。

最后附上图片一张。图中汤加有少量山药。

洗手作羹汤

做这个汤，就不要再繁琐地做米饭啦之类的主食了，此汤为主，比较清高，不下米饭，馒头这样的富人主食，反倒是与形容枯槁的烧饼是绝配。路边小摊上卖的一块钱一个的烧饼买上一摞，汤鲜饼香，爱意融融，一家人围坐喝汤，一个个脸蛋红晕微泛，笑意盈盈……

洗手作羹汤

深夜再也不写这类文，嘴巴里有两只溃疡折磨，美食的细节意淫折磨，我已经饥肠辘辘了！