温拌猪肝-修改
2019-07-30 本文已影响11人
Amy的小确幸
猪肝要选好的，有品牌的，否则会有腥味。冰冻后切成薄片，比较容易切得好，切得越薄越好。
原材料
猪肝切之清洗一下，切好后不用再清洗，否则营养就流失了。
猪肝片腌制基本味：加葱白末、姜末、盐、鸡蛋清、略抓。
加生粉，多次加，直至把猪肝全部裹住。
调汁：热锅冷油，葱白、姜末、辣椒末、小米椒圈炒香。
加水或者高汤，加生抽、半个柠檬、红酒醋。
调颜色：加红甜椒粉、蜂蜜、老抽
加蜂蜜
酱汁调好
另用一个大锅，清水烧开后倒入之前腌制好的猪肝，注意火候，不能大火，水保持烧开未滚的状态。
温拌猪肝-修改
关火，焖30秒左右。
关火焖30秒
猪肝倒出来，沥干水即可，不用再过冷水冲洗。
趁热把猪肝倒入调好的酱汁，搅拌入味。
装盘，香菜叶装饰。
成品
好吃
