无肉不欢——大肉饭&肉夹馍

上周五弟弟去丈母娘家送日子，也说不出什么讲究，反正就是八大件儿，活鸡活鱼猪肉粉条啥的。返回好多猪肉，弟弟挨家送给我们吃。

来做想了很久的肉夹馍可好？带皮的鲜猪肉，剔下两块留着包饺子或者做丸子，剩下的全卤了。

切大块先焯一下水，冷水下锅，加葱姜料酒去腥，撇去浮沫洗净控水备用。

锅中适量油小火将冰糖炒至融化变色微微冒泡，倒入肉煸炒上色，加生抽老抽继续翻炒上色，加葱姜八角香叶桂皮干红辣椒炒出香味，加入没过肉的热水和煮好剥壳的鸡蛋还有泡发洗净的木耳，小火慢炖，最后加盐调味，汤汁不要收干。

（炖了半个多小时肉皮还很硬，我又倒入电压力锅里压了十分钟。）

肉软烂入味儿，香气四溢！

一定要加几个煮鸡蛋和木耳，太好吃了！大宝嫌我木耳放少了。

很怀念当年在超市上班时在门口吃的肉夹馍，那时喜欢买只夹卤蛋的，现做的馍，配上青椒木耳，一个才两块钱。

彼时怀着小宝，大宝在幼儿园吃早餐，也就懒得在家做，总会买上两个蛋夹馍，再来一杯现磨红枣豆浆，大快朵颐，特别满足！

兄弟俩等不急，先蒸锅米饭，浇点汤汁来碗大肉饭，解馋过瘾！

加了几块蒸熟的贝贝南瓜和的面发好了，满满的蜂窝——

取一块排气搓长条切成等份的小剂子，取一块揉圆擀成牛舌状，对折后从一头卷起，收口朝下用手压扁擀成圆饼，盖上屉布或保鲜膜松弛五分钟。

平底锅预热，不用刷油，下饼，小火慢煎，煎制饼鼓起来翻面，待两面泛黄，用铲子按压小饼迅速回弹就熟了。

第一次做，饼胚有点小，下次做大点。

夹一块肉和些许木耳，加一个青椒，按个人喜好剁成小碎或大碎。饼从侧面切开，不切断，夹上肉，浇点汤汁，开吃吧！

大宝连吃四个，说还没饱，在学校吃过饭的小皮蛋子也又吃了一个。

顺带蒸了一锅馒头，没大揉好，表皮不太光滑，南瓜泥放得少颜色淡淡的，吃起来倒是挺筋道，面香十足！