「BM菜」010 大虾头和大白菜

本来只是想着做一道蒜蓉粉丝蒸虾，但看着剥下来的九节虾大虾头想着不要浪费，或许可以试下和大白菜一起炒。

虾头如果拿去炸脆应该会好吃

记得用虾头可以煸出亮亮的虾油，但我用错了方法，煸不出来，所以只好赶在虾头变焦之前赶紧把大白菜扔进去，一起炒了一会之后加入热水和少许盐，然后盖上锅盖煮，等水差不多收干就打开锅盖再炒几下就搞定了，很简单。

软趴趴的白菜们

清淡的虾头炒大白菜，刚好和蒜蓉粉丝蒸虾来个互补，组成一个新组合。

莫名喜欢这张

突然想起之前看过的一个日本厨师处理鲀的视频，鲀也叫橡皮鱼，潮汕人则把它叫做竹仔鱼。

视频里的鲀可以吃的部位除了鱼肉之外，还有鱼肝，这是我第一次知道原来这个品种的鱼的鱼肝还能吃。

BM菜里的首对CP

虾肉和虾头

鱼肉和鱼肝

这也算是某种意义上的挖掘的乐趣？