在海底捞服务员的总结

一次机缘巧合在海底捞就职

从15号下店，去后堂呆了上午半天，扫地做保洁也有三天样子，感受就是虽然累，但是挺充实的。

后来直接转到了学习看台上面，刚开始什么也不懂，看到老员工就问，也不断的犯错。但是我抱着刚开始必然会有一个熟悉的艰难的过程的态度。也相信只要坚持到最后，我会越来越好的。

这几天在师傅和同事们的帮助下，我收获了很多，学到了很多，在保洁的工作中我知道了作为服务员要持续保持热情自然大方，和客人和同事迎面要打招呼，要语言动作和表情得体。服务行业微笑和热情体贴很重要。保洁的时候要关注地面和柜面卫生，做到及时清理，同时要协助服务员处理一些突发状况，擦拭小料台等，地面保持干净的前提下帮助服务员打下手（收拾垃圾，围裙）。困惑就是保洁的时候觉得给客人加水或者端菜会让顾客感觉不好，但是这个问老员工他们说法会有所不一。发毛巾也只是发了一天样子，感受就是关注客人进门，及时打招呼，发毛巾，礼貌用语，端水果等，保洁和发毛巾更加要求腿勤。

后面这几天主要是跟着芳芳，吴浩，袁师师等经验相对丰富的同事后面学习，这几天我学习到了，服务员的基本流程就是：

1.迎客（主动积极热情，要自我介绍要报号要让客人认识你）；

2.介绍会员和询问饮料（提供水果零食粥等，喝什么饮料并介绍价格和无限畅饮，介绍会员，提供围裙眼镜布皮筋袖套等服务），老人和孩子的个性服务，无线网密码等；

3.协助顾客点锅点菜，并平板上确认菜品，

4.餐中调火和换渣蝶，加水，加汤，及时打沫，桌面卫生清理等常规服务。

5.特色调料和涮煮时间等（基本的已经掌握，上面依然需要反复记忆）；

6.打单和餐后服务以及送客。（30分钟后加饮料和小料和服务员，和客人核对菜单，吃完饭要送客）

7.会员工作和感动案例。（这方面需要后期不断学习）

小结，肉卷之类有点难以认清，基本可以独立看台。

从前面所犯的错误中我学习到了，锅底未到不能上菜品，小料的人数要及时添加不论是使用与否，未付款之前登录自己的会员账户账单才会记录到会员信息上去。

感受：这段时间自己在腿勤手勤上做的还可以，基本能小步快跑但是不够稳，眼勤和嘴勤上还不够，不能做好眼观六路耳听八方，不能够全面的看待客人的需求，但是我相信随着时间和经验的累积，我一定会越来越熟练越来越好的。

以上是中午没有睡觉根据领导的要求写的总结，今天下午真的是糟糕的一天。出错有点多，有点严重，也不知道是怎么回事。

今天特别笨拙的多次把东西水打翻了，而且还着急地离岗了，然后刚刚吃完饭的一桌客人跑了也没和我说，单子虽然打好了但是没有结账，然后我蒙圈了。

好在后来说客人登录了账号，所以还是有可以挽救的余地。

但是今天一天心情都不好，好想去发泄下啊，对自已有点小沮丧了，有点难过了。哎！！！

想喝酒，想蹦迪，想跑步，想去蹦极，想去旅行，想去尝试新鲜的万物不断的。