李尔盖茨:做餐饮，选择大于努力！

昨天女票请我去杭州大厦吃饭，一家泰国餐厅，装修不算豪华，但是还是很有特色的。

原本想着今天工作日，这个店又在杭州大厦五楼，应该不会有什么人吧！但是上楼一看，一百多平的店有三分之二的位置坐满了用餐的人，好吧！

该店最有特色的是水果糯米饭,我点了芒果饭，女票点了榴莲饭，又点了各自的饮品还有六串羊肉串以及三块牛筋和一份特色菜菠萝炒饭。

上菜效率蛮高的，不到20分钟，几样菜全部上齐，开动！

饭后女友去结账，我问一共花了多少钱？女友说568元。人均280，这样的消费对于我这种没有收入的人来讲是一个星期的伙食费。

女友说非工作日来这儿吃饭的都是附近大公司的中高层以及部分富二代，我懂了，这是有钱人的家常便饭，今天是好梦一日游。

饭后我默默地去便利店买了一箱泡面，对女友说谁叫你这么奢侈，我俩这个礼拜吃泡面！哈哈~

回到我的外卖事业上，据我观察如今订外卖的群体主要就是大学生和公司白领。学校食堂被校领导的嫡系承包，做得菜难吃的不要不要，再加上学生懒，订外卖又方便,饿了吗就是从校园起家，想想这个市场有多大？

在豪华办公楼工作的大多白领们收入不会超过农名工，不可能像领导以及富二代,拆二代们花一两百区特色餐厅吃工作餐。所以只能去楼下快餐店，但几十层高的写字楼只有第一层是商铺，人挤人还要排队，体验及其糟糕，不如点个外卖方便！

针对这个两个群体，外卖需要做到好吃又便宜，随着消费水平提升，如果外卖再加上精美的包装，取个响亮的品牌名，这样的逼格没人会拒绝。

进过两三年的O2O大战，数十亿资金用在了培养顾客网上点餐行为，事实证明习惯真的能培养起来，对大多数人而言外卖已然成了都是生活的一部分。

新手做外卖，找成熟的品牌加盟能少走很多弯路。很多商人看到了这个商机于是打着做餐饮的幌子去忽悠年轻的创业者，收取加盟费，设备费，管理费……如今骗子横行，涉世未深的创业者就像韭菜一样被一层层收割。

餐饮的品类根据用餐时间点分为主食和小吃，顾名思义主食是正餐，小吃是吃货们的零食。随着互联网订餐以及餐饮多元化的发展，主食和小吃的界线越来越模糊，所以我们再用产品生命周期来区别品类。

产品周期长的有面食，粥，中式快餐。产品周期短的即那些红了一时一夜之间销声匿迹的产品，比如澈思叔叔蛋糕和韩式炸鸡。

对于餐饮小白来讲，做一股风的产品是能迅速获得人生第一桶金，但是项目不长久，经验匮乏的小白很难搭上风口。所以更建议大家做正餐，比如中式快餐，炒饭等，虽然该领域不会大爆发，但需求稳定，是靠能力和服务吃饭的品类，是论持久战的项目。

餐饮受限于区域，并不会出现像电商领域一样的品类巨无霸品牌占据该跑到，餐饮给无数小本创业者带来机会。我很建议你去不同的地方看看，甚至不用去实地观察，只需打开美团/饿了吗就可看到各个区域备受欢迎的商铺及产品，你要坚信别人能赚钱，自己也肯定可以。

可以模仿但不能复制，模仿别人的经营思维，品类口味，自己不懂得地方花钱去学习，总比自己盲目模仿花的成本低。

我对邵哥说做餐饮选择大于努力，邵哥语重心长地对我说：任何行业，都是选择大于努力！

我想了想，真的有道理，不愧是过来人!

晚安，做个好梦！