保证质量 检测先行

中国商报/中国商网（记者庞贵唐 通讯员戚春红王春波）质量是企业的生命，是企业的立业之本。作为白酒企业，保证白酒质量，化验检测是其中重要一环。保证

　　质量，检测先行，是古贝春公司始终贯彻的工作方针，是公司全体员工必须严格执行的基本准则。

　　为保证白酒质量，古贝春公司制订了“五个不准”原则，即不合格的原辅料不准入厂；未检验的半成品不准转入下一环节；不合格的半成品不准转到下一工序；不合格的工作不准移交；不合格的产品不准出厂。在古贝春公司，检测贯穿于白酒生产的全过程，哪个环节出现问题，一查到底，谁检测谁负责。

　　工欲善其事，必先利其器。现在古贝春公司拥有岛津7890-5975气质联用仪、戴安1200液相色谱仪、6890气相色谱仪、4510原子吸收仪、UV-2100光度计、TG328A电光分析天平等多种先进的检测仪器，在国内同行业中处于领先地位。

　　为了进一步提升企业品牌形象和公司检测能力，古贝春公司实验室于2013年率先导入ISO17025实验室管理体系，全面提升质量体系的符合性，提高检测能力和化验水平。2014年3月古贝春公司实验室获得CNAS实验室认可证书，标志着古贝春公司在实验室管理和检测技术方面获得极大的提升。

　　古贝春公司白酒化验检测人员平均年龄三十多岁，学历都在大专以上。工作中她们严格按照工作标准进行操作，时刻将“质量第一”牢记心中，时刻为公司白酒质量保驾护航。

　　先进的检测能力，保障了产品质量的稳定提高。2017年，古贝春连续十二年通过产品国优认证，38度浓香型五星级古贝春、52度浓香型国蕴三合酒分别荣获“2017年山东省白酒感官质量金奖”，52度古贝春洞藏尊品荣获中国酒业协会颁发的“青酌奖”。

　　古贝春公司多年来从原料进厂到成品酒出厂的一系列检测过程，包括粮食检测、曲块检测、酒醅检测、原酒检测、勾调酒检测以及甄别真假酒检测等。

　　粮食检测俗话说：好粮出好酒。生产优质白酒，原料是第一关。古贝春公司精选优质高粱、小麦、玉米、大米和糯米为原料进行酿酒。粮食进厂后，质检员严格按照检验流程检测粮食的色泽、气味和容重，要求粮食色泽亮，颗粒饱满。再由化验人员检测水分和杂质，检测时要求执行上限指标。只有全部达标的粮食，公司才会验收入库用于生产。

曲块检测。生产人员将本地生产的优质冬小麦粉碎，加水润料，制作酒曲。制曲过程中需要检测人员检测曲块的水分，以便制曲工调整料水最佳混合比。因为曲块含水量过大或者过小都会影响成熟曲块的糖化力、液化力等指标，并直接影响曲块的质量好坏，进而影响白酒的质量。曲块成熟后，化验人员需要检测曲块的水分、糖化力和液化力等指标，以便于酿酒时能够加入适量的曲来催化窖池内的酒醅。加入过量的曲会造成曲块浪费，加入过少的曲会造成发酵不足，从而使废糟中剩有较多的淀粉而造成浪费。

　　酒醅检测。酒窖是一个把酒醅中的淀粉、蛋白质、无机盐等成分发酵转变为醇、醛、酸、酯等呈味物质的生化反应器。粮食在酒窖中经过两个多月的液化、糖化、发酵等化学反应，最后由酿酒工人经过蒸馏便可量质摘酒。此时检测人员主要检测出入池酒醅的水分、酸度、淀粉含量等指标，生产人员通过这些指标数据来调整配比方案，使酒醅中的淀粉、蛋白质、无机盐等充分液化、糖化、发酵从而形成白酒呈味成分，使得蒸完酒后的弃糟中的淀粉率降至最低，从而大大提高出酒率。另外，现在曲房和窖池中还安装了酒灵通（无线测温测湿传感器）。酒灵通可将曲房和窖池的计量数据采用无线传输方式传输到中控室，实现对各个曲房和窖池温度、湿度的适时测量、监控，并对数据实行科学化管理，极大地提高了检测的准确性和及时性。

　　原酒检测。化验人员利用气相色谱仪，对生产酒班各个班组提供的原酒进行检测，主要检测原酒中微量成分等理化指标的含量，便于掌握白酒中呈味物质（醇、醛、酸、酯）特点及白酒质量情况，并结合酒体设计人员品评的原酒结果，来判断各班组产量、质量情况，从而督促生产车间人员提高白酒的取优率和出酒率。

　　勾调酒检测。酒体设计人员从原酒中选取基础酒样品送到化验室进行检测，他们根据化验结果分析出白酒微量呈味物质特点，之后再经过调味、调香、调风格等诸多环节，最终勾调出一款白酒小样。酒体设计人员再根据白酒小样调出白酒大样，最后将调好的白酒大样样品送至化验室，化验人员再对白酒的酒精度、总酸、总酯、固形物、己酸乙酯等几项指标进行全方位的化验检测，一切指标合格后，出具化验检测报告。灌装前半产品酒检测灌装前工作人员将白酒半成品酒样品送到化验室进行检测，化验检测结果与存档的该批次白酒化验检测报告进行比对，如果个别理化指标有变动，就需要勾储中心人员进行微调，直至与该批次白酒化验检测报告相吻合才算合格。半成品酒检测合格后，就进入灌装流程，从而灌出合格的成品酒。

　　甄别真假酒检测。公司打假人员将市场上缴获的涉嫌假酒送到化验室进行检测，化验人员将化验检测结果利用气相色谱软件进行色谱比对，并与该批次的存档报告数据比对，真伪一看便知。然后打假人员根据检测结果联合工商、质检部门对制造假酒窝点进行清查，从而肃清了白酒市场，让老百姓喝上放心酒。

　　通过以上一系列检测，古贝春酒就能以它醇正的质量走向市场，走进千家万户，从而满足广大消费者的需求。