蛋白质，你补充对了吗？

最近在读号称全球第一健身书的《施瓦辛格健身全书》。在我的观念里，想学习科学的健身知识，选对书来阅读比在网上看上百个路人甲乙丙丁的健身帖子要有效率的多，毕竟这个网络年代，不交胡言乱语税的网友并不需要为他的言论负责，可信度也有待考证。

今天读到健身者补充营养的蛋白质部分，有一个打破以往认知之处：对于鸡蛋的营养价值，蛋黄实际上与蛋白含有一样多的蛋白质，同时蛋黄中还有大部分的维生素和矿物质。作为健美冠军的施瓦辛格，从来都是把鸡蛋整个吃下去的。

蛋白质作为增长肌肉的原材料，不仅是健身爱好者需要补充，普通民众也需要额外多摄入一些。对于我们中国人日常的饮食习惯，常会出现油脂和碳水化合物摄入过量而蛋白质摄入不足的状况，这无疑会影响到我们的身体健康。

每天早上吃一颗鸡蛋是补充蛋白质的一个不错选择，此外还有哪些食物富含蛋白质呢？下面列举一下常见的作为蛋白质摄入源的食物中蛋白质含量的百分比：鸡蛋12%、牛奶4%、鱼肉18~25%、奶酪22~36%、肉和禽类19~31%、大豆粉42%。

此外，更好地搭配食物可以将食物中的不完全蛋白质转化为可吸收，Frances Moore Lappe在《一座小行星的新饮食方式》中推荐的饮食搭配可供我们参考：

谷物配合种子：面包+除油种子粉；

                         面包+芝麻/葵花籽；

                         大米+芝麻

谷物配乳制品：麦片+牛奶；

                         面条/面包+牛奶/奶酪

谷物配豆类：   大米+大豆；

                         面包+豆汤

祝愿读到本篇蛋白质小贴士的小伙伴们，都能吃到足量蛋白质，收获一个更健康的身体哦！