闲鱼茄子煲，名副其实的饭冤家

浓郁软绵的口味总是能让人忘乎所以，犹记得那年咸鱼茄子煲，我吃茄子他吃咸鱼，他喝了整晚上的水，却不好意思跟我说，回想至今都觉得那模样特搞笑。

咸鱼茄子煲，此菜肴口味咸鲜、外层酥爽、里层滑软，并且这道菜肴也非常的下饭。

今天和大家一起分享咸鱼茄子煲的制作方法，感兴趣的朋友们不妨一起来学习一下吧！

准备食材

茄子，咸鱼，洋葱，香菜，葱，蒜，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖。

制作方法

步骤一：茄子中间切开，切成条，咸鱼去除鱼骨，撕成块。

步骤二：凉水浸泡一会，焯水煮一分钟，煮好后捞出，起锅，油温烧至7层热。

步骤三：下入茄子，中火炸2分钟，茄子炸熟后捞出控油，再把咸鱼下入锅中，炸至表面金黄捞出控油。

步骤四：锅里留底油，葱花蒜末炒香。

步骤五：加入耗油，味极鲜酱油，老抽，把料炒香。

步骤六：加入一勺水，鸡精，白糖，下入茄子和咸鱼，中火烧2分钟。

步骤七：准备砂锅，放入洋葱丝。

步骤八：把茄子盛入砂锅中。

步骤九：开小火，盖上盖子，小火煲2-3分钟。

步骤十：出锅，撒上香菜段即可。

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