一生潇洒，活得自在的蔡澜先生，走了

蔡澜先生走了，在2025年的6月25号。这个消息在6月27日才公布，以致在看到的时候，还以为又一个不实的传闻。

记得当蔡生曾被问及“谈死亡会不会有禁忌”时，他说：“以前没有活过的时候就有，活过了就没有。要吃的东西都吃过了，要玩的东西玩过了。走是一定要走的，就是要走得潇洒一点。”

果然他走后，没有铺天盖地的告别仪式，只有简简单单的几句公告:“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

我一直很喜欢蔡生的书。

虽然有人评价说他文笔不怎么好，说他的文字太过简单。也有人对他“美食家”、“食神”的评价，觉得有些虚，还说他对食物认定好坏，只会加猪油。

蔡澜先生的确很推崇猪油，看他的饮食节目，他要下厨的话总是加勺猪油，说没有香得过猪油的油。他熬的猪油里，一般还会加上红葱头，这样气味就更香了。

但，事实就是这样，很真实啊!

蔡先生之前写的美食类书籍很多，其中《蔡澜的食材字典》是蔡先生为日常生活中最为普通最为常见的各种蔬菜、水果、鱼肉和调料之类写的小文，文字非常有趣，从中可以获益良多。

怕榴莲强烈的气味又想尝尝榴莲的味道的，蔡澜说“买剥好的榴莲，用锡纸包起来，放入雪柜的冰格中，等它凝固。”冻后的榴莲便像雪糕一样，用刀子切下来，一片一片地送入口，蔡生说：“上瘾了，打开一个味觉的新天地。”

“如果可以，人生的最后一餐会是猪油捞饭。”

“黄脚䲞是最平民化最好吃的鱼”。

蔡生说水蛋蒸鲫鱼“这个菜在香港几乎绝迹了，一般的厨子都不敢去碰。做出来的鱼和蛋真是融合在一起，鱼肥起来，肚子里都是膏，和蒸蛋拌着吃，人间美味。”

蔡生还说有些人会在过年的时候把年糕放在厅中，让它自然发霉，认为霉菌越多，代表“愈发愈好，意头越好”。他还说曾看到有大年糕“发霉发得像一块芝士，又像一幅抽象画。霉菌的天然颜色，不是一般画家能够勾得出来的。”

蔡生的懒人苹果汤，据说是无论怎样不会做菜的人也能做出来的一款好汤。蔡先生说，第二天一早，那苹果与肉混合成的香气会把人从床上叫醒。

猪肉瑶柱萝卜汤也是蔡生的拿手汤水。一条大萝卜，将它切成大块，加入七到八颗江瑶柱和一块猪腱子肉，一起煲上一小時，出锅后再加入适量的盐或者鱼露调味就可以了。

这些有趣的文字在蔡生的书中比比皆是，而推荐的烹饪的技巧也是非常简单实用。

对于蔡生写的关于人生类的小文，我也喜欢看，蔡澜文章中的通透人生，文字的洒脱随意，也是让人值得一看的。

比如《年轻人自救指南》，说是写给焦虑不安的年轻人，但也打动了我这个同样焦虑不安的中年人。

“能出人头地，都是年轻时有苦行僧的经历，所得到的才能珍惜。对于人生，才能享受。”

“年轻人别怕犯错，错了，改过来。但不要同一个错误犯两次。”

读蔡澜的书能让人变得开心，他就是有这样一种魔力，凭着简单的文字就能走入人的内心。他的书就如他的人一样，有趣，阔达，有滋有味。

从书中，让人感受到蔡生是一个活得有趣的人，而在看完他的书之后，会希望自己也因此而也变得有趣一点。

可惜，这个在人生中活得明白通透的人，已经走了。人生路上的风景，先生都已观赏完毕，作为普通人来说，先生已无憾事了。