在油锅中炸出舌尖上的周末 - 记33岁的最后33天（8）

今天周日，对于我们这个单休家庭来说，是难得的享受时光的日子。虽然烟台的本轮疫情已经过去了，但是，为了保险起见，本周末依旧“家里蹲”，未安排出行计划。在家里也不能闲着没事儿干，老婆决定做美食来犒劳一下。

老婆是主厨，我打下手，孩子负责品鉴，今儿的一日三餐，非常丰富，估计得长不少肉。本周的美食制作主题是：炸！早上七点，老婆就开始忙活了，我还想多懒一会，但是听到厨房里锅碗瓢盆演奏的交响乐，我还哪里敢继续躺着呀，放下手机，赶紧起床，就算做不了什么，也得在老婆身旁给她加油打气，要不然，等她泄气了，这个周末就毁了，那对我和孩子来说，无异于核武器爆炸，不光是今天，未来好一段时间都够受的。一进厨房，我很有眼力见儿的找到了刷碗、刷菜板的工作，哈哈。看到老婆鼻子一拧，小嘴儿一噘，我就知道，要是再晚来十分钟，今儿恐怕就不是这个天气了。

刚出锅的油炸糕

老婆在做油炸糕，面都烫好了，老婆把面柔好，分成18个小面团。我则是按照教程，炒了一点面粉，炒的面粉用来与糖混合搅拌在一起，起初，我还不知道为何这么做，等到炸糕放到油锅里炸了一会后，我就明白了。因为在油炸的过程中， 炸糕会膨胀，对于我们几乎没有做渣高级经验的人来说，很难掌握好面团的各种参数，所以，第一锅下油的炸糕，半数都被涨开了口子，里面有少许的糖已经漏出来了，但是，远远没有跟我预想的那么夸张，只是部分裹着面粉的糖粒像是被撒出来了一样漂浮在油面上。当时我在想，这应该就是将糖与面粉混合的好处吧，正常情况下，此时的糖早已融化，锅里应该惨不忍睹了才对。后来，我网上查了一下，还真是这么回事。为了做这个炸糕，我也是头一次用铁锅炒面粉。面粉在小火的烘煨下，颜色慢慢变深，有一股干炒黄豆的香味儿。感觉这个过程还挺有意思的，这就是真正的炒面吧。

炸香蕉

在这个互联网时代，尤其是视频自媒体兴起的时代，在网上学做吃的，简直不要太容易。整个做炸糕的过程，老婆的手机一直在循环播放某视频平台上的一个做炸糕的教程。短短几十秒，最多一两分钟的视频，就能教会人做一种美食。在这个快餐的时代，信息与知识也在被快餐化。一看就会，一做就废，这句话就是这种“快餐文化”的形象描述。虽然我对美食领域毫无深耕，但这种“快餐”我认为是缺乏灵魂的，给小白临时应急还算可以，随便看看权当开眼界也是可以。但是真正的要学做菜、做美食，还是得沉下心来做一番研究和学习才行。就比如，晚上，我们做油泼豆腐皮的时候，我和老婆就在讨论一个问题，究竟这个盐和糖，能否受得住高温热油呢？由此，其实可以拓展出一系列的问题，这些问题，关乎健康，也很重要。但是，这些问题的教程，就很难找了，而且，就算能找到，他们的解答是否权威？是否可信？是否为真？恐怕都是个问题。

炸的麻花和“果子”

今儿，我们还做了炸麻花，炸蘑菇，炸香蕉，很多都是第一次尝试，每一次尝试，都是经验的积累。比如炸出来的香蕉，有些酸，应该是买的香蕉没熟透的原因。周日这一天，花个大半天的时间来做这么多吃的，说实话，挺累的。吃到亲手做的美食，就算是味道不如外面买的，也别有一番滋味。这就是家的味道，对孩子来说，这也许就是他童年的味道。

随着疫情的过去，下个周末，也许我们就又开始每周例行的外出觅食计划了，想做出一桌美食来款待家人，不仅是老婆，在我心里也一直有这么一个愿望。自己做吃的，就跟亲手修理好一个物件一样，还是很有成就感的。这可以是文化的传承，也可以是人生的拓展。这既是生活的本真味道，也是最朴实的烟火气。