戚风蛋糕

        年关将近，偷得浮生半日闲。亲手制作戚风蛋糕，犒劳自己，和家人共享。朋友们若喜欢，可以根据我的操作方法和步骤来做。祝大家都能成功！

8寸戚风蛋糕原料：

蛋黄部分：蛋黄5个  低筋面粉85克  白糖30克  玉米油45克  水或牛奶75克  盐1克  双效泡打粉2克

蛋清部分：蛋清5个  白糖70克  塔塔粉2克或白醋3滴

制作流程：

1. 水或牛奶、玉米油、白糖、盐混合，搅至盐和白糖溶化。

2. 筛入低筋面粉和双效泡打粉，搅拌均匀成面糊。

3. 鸡蛋或鸭蛋：蛋黄和蛋清分离。

4. 蛋黄放入面糊里，Z字形搅拌均匀成蛋黄糊，待用。

5. 蛋清放入一个干净无杂质、无水无油的不锈钢盆里。

6. 蛋清加入塔塔粉，打发，白糖分三次下：用电动打蛋器打出大泡泡，下第一次白糖；打到细腻，下第二次白糖；打到出现条纹状，下第三次白糖；继续打到可以提拉出尖尖角，蛋白霜不会弯曲、滴落为止。

7. 将蛋黄糊分两次加入已打发的蛋白霜里，用橡皮刮刀切拌均匀成蛋糕糊。

8. 烤箱设置烘烤/烘焙有预热：170度，开始预热。

9. 阳极模的底部和内壁周围刷上一层玉米油，缓缓倒入蛋糕糊，倒完后，双手端住阳极模在桌上用力震几下，将内部的大气泡震出来，再放到烤盘上。

10. 烤箱预热完，将烤盘放入烤箱下层，关闭烤箱门，设置时间：40分钟左右，开始烘烤。备注：使用的烤箱不同，温度和时间各不相同。

        观察蛋糕糊慢慢成熟变黄，膨胀，爬高，是个有趣的过程！

11.烘烤过程中，不可以打开烤箱门，完成后才打开，取出烤盘，将阳极模在桌上震几下，迅速倒扣，晾凉再脱模。

        如此这般，8寸戚风蛋糕就制作成功啦！口感香甜松软，美味无法抵挡！