“春社”习俗在延续：阳春三月，社饭成为黔东地区特色美食

导读：“春社”，逐渐消失的传统习俗，春季祭祀土地神的日子。古无定日，先秦、汉、魏、晋各代择日不同。自宋代起，以立春后第五个戊日为社日，今年的立春是2月4日，农历正月十一，第五个戊日是3月16日，农历2月23，也就是明天。以前全国多地有过春社的习俗，敲社鼓、食社饭、饮社酒、观社戏等，如今好多地方都已淡忘了这个传统节日。

在贵州的东部，主要以铜仁各市县及周边黔东南县份，每年的三月，各种野菜陆续返青的时候，都有过春社煮社饭的习俗，社饭成为了当地的特色美食，很久以前，人们在春社日才煮社饭，如今，煮社饭并不是春社日才做，在农历二月都可以做，社饭已经成为特色米饭的代名词。三月正是春暖花开的时节，赏花海吃社饭，成为了不少人的悠闲生活。社饭怎么煮，其独特的秘制方法，只有在黔东地区流传，作为地道的黔东大山里的农村娃，自认为好东西就该与更多的人分享，请做好收藏。

在笔者家乡，流传着这样一句话“春不进园，秋不进田”，说的就是春社日不进菜园，立秋日不进稻田，为的就是祭祀土地神（不打扰），为了能收获不错的蔬菜及粮食，以当地资源做成好吃的米饭，祭祀土地，随着社会的发展，煮社饭食社饭则成了农历2月的美食习俗，究竟该怎么做呢？

社饭的配方及煮制方法

社饭也是米饭，只不过加入了不少食材，但肯定不是“扬州炒饭”那么简单。社饭，给人第一印象就是绿绿的，好像有草一样，没错，使社饭变绿的就是白蒿菜跟野葱，其他配料还有：肉丁（腊肉）、鸡丁、花生米、豌豆米、胡萝卜丁、板栗、折耳根等，所有配料切细后待大米半熟后搅拌再蒸，最好是用传统的甑子来蒸饭，这样做出来的米饭，松散的同时还有股木香味，口感更佳。以上食材是常见的社饭配方，部分人会根据自己的喜好，进行食材搭配，有些许差异。

社饭中的白蒿菜跟野葱是必不可少的原料

白蒿菜跟野葱，本身就是不错的野菜，白蒿菜不仅可以做社饭，还是做糍粑跟米粉的好材料，加入白蒿菜的米粉跟糍粑，味道独特，受到很多人喜欢。野葱则是冬春最具代表性的野菜，独特的香味，是菜肴中的好佐料，提味后更香。社饭最主要原料就是白蒿菜跟野葱，在笔者家乡，少了这两样的米饭就不叫社饭，加入它们后，提香不说，还具有淡绿的特点，这也是社饭的最典型特点。

社饭的食用方法

很多人会觉得，米饭不就是用来吃的吗，还有什么食用方法？社饭可不一样，跟白米饭一样，趁热吃是常见的吃法，老少皆宜，吃社饭的时候还会比平日里吃饭多吃一碗。除了趁热吃，乡亲们的社饭有的能保存一两个月不变质，社饭煮熟当日，吃不完的就会用簸箕晒干或放在焙笼里烘干，然后用东西包起来放在冰箱里，想吃的时候再拿出来，蒸熟再次，口感变化不大。春耕时分，有的乡亲到地里干活，带的午饭就是社饭，吃了干活有劲。

社饭作为礼尚往来的礼物存在

在我们黔东地区，社饭是别具特色的美食，一年也就农历二月能吃一次，通常情况下，农家只做一次社饭，同时由于社饭里的白蒿菜跟野葱，并不好寻，需要到山上去寻找，所以，人们都把社饭看得很珍贵。亲朋好友间，串门时，有的就是拿社饭当作礼物，能吃到别人社饭的，都是关系非常好的亲戚朋友。

随着社会的发展，很多传统习俗离我们越来越远，有的甚至淡忘，虽然春社没有固定日期，但是，在我们黔东地区，人们每年还在传承着过春社吃社饭的习俗。这种传承了上千年的习俗，应该好好的传承下去，让子孙后代领略历史的光辉与传统文化。朋友们，你的家乡有过春社的习俗吗？有吃社饭的习俗吗？欢迎留言交流分享，阳春三月，家乡欢迎您！

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