潮汕卤鹅

年二十九，潮汕女人忙着卤鹅，做鼠壳粿，准备年三十拜祖公的年货。

一大清早，女人们忙着赶集采购南姜，蒜头，青蒜，酱油等卤味配料，抓狮头鹅，联系屠夫宰杀除毛，拎着各家的鹅们回来，清洗干净，搬出了柴火灶，柴火和大锅，倒入配料，每次两只鹅一锅，卤煮2小时，先大火再中火最后小火出锅。鹅肠烫下就可，入口Q弹脆口。

出锅后，吊在室外风干2小时，劈开分块，第二天拜祖公，以表敬意，祈愿祖公保佑家人平安。开好的鹅肉，开年宴请亲友。

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