爱一个人，要爱她的时光，而不是她的重量
一个月以前，我开始了人生中的第36次戒烟，她和我打赌，如果我能戒烟，她就能减肥。于是，她开始了人生中的第27次减肥。
我第一次戒烟，始于初中时偷老爸的烟被发现；她第一次减肥，始于高中的第一堂体育课，在操场跑了一圈后，橡胶跑道起皮了。
我告诉她，这是跑道的质量问题。但她还是噙着泪跑回了宿舍。听她的舍友说，她把储物柜里所有能吃的东西都摆在了床上，狼吞虎咽的吃完后，以无比坚定的神情庄严宣布，开始减肥，直到永远。
后来，我知道了，她所说的永远就是第二天中午。
10年后学校校长被双开，其中一项罪行就是担任后勤主任期间，整修学校操场偷工减料。她听到这个消息，感到十分庆幸，幸好当时减肥没成功，要不这10年就亏死了。
我戒烟有很多理由，喝酒喝多、感冒咳嗽、或者看过一篇科普小文章后，而她减肥只有一个理由，找不到对象。
对于她减肥，我总是感觉到恐惧，因为她只会一种办法——节食，而且是股票跌停那样的节食。每次看到她如此摧残自己的身体，我都会买些她喜欢的食品。就好像她看到我考试时发愁的样子，马上偷偷扔过来一个写满答案的小纸条。虽然，她也经常不及格。
在她又一次减肥失败，享受着我带来的美食时，问我，每次减肥你总是这样诱惑我？是不是怕我找到对象呀？
我很严肃也很认真的对她说，我当然怕你找到对象，但我更怕你这样伤害自己。
减肥有很多种办法，节食恐怕是最痛苦的一种。吃是本能，馋是天性，当自己的身体有了吃的欲望，却凭着脆弱的意志力不去满足它，就好像历史车轮下螳螂的手臂，往往陷入失败的境地。
怎样从节食这种自虐中解脱出来，既满足自己的消化系统，也保持自己的完好体型，就成为了很多人想要知道的答案。布莱恩•万辛克写的《好好吃饭》恰恰能带来一些启迪。这本书的副标题是“无须自控力，三观最正的瘦身指南”，但它并不是一本手把手指导你如何减肥的工具书，而是通过心理学的一些常识，让你了解到饮食背后的心理根源，从而能够找出自己饮食上的问题所在，形成良好的健康饮食习惯。
作者布莱恩•万辛克是美国康奈尔大学食品与品牌实验室的负责人，主要研究食物心理学和消费者行为学，就是研究怎么科学的吃和怎么科学的买吃的，被称为“食物界的福尔摩斯”。
在吃这个课题上，他身上的光环很多，曾出任美国农业部营养政策与宣传中心首席执行官，负责制定2010年美国膳食计划，其中最大的光环应该就是荣获了2007年的搞笑诺贝尔营养学奖。
乍一听搞笑诺贝尔奖，好像金酸梅奖一类恶搞的奖项，其实并非如此。这个奖由科学幽默杂志主办，目的是选出那些“乍看之下令人发笑，之后发人深省”的研究，能够获奖的科学成果必须不同寻常，从而激发人们对科学、医学和技术的兴趣，评委和参与者中有一些就是真正诺贝尔奖的获得者。能够获得这个奖，也说明了布莱恩•万辛克在食物界的影响力。
《好好吃饭》这本书是万辛克研究食物心理学的成果，尽管贴上了瘦身指南的标签，但意义和价值却远不止如此，因为，食物心理学还具有很大商业和军事意义，让顾客多吃些，饭店餐馆自然会能多赚钱；让士兵保持良好的饮食习惯，那也自然能够提高战斗力。所以，万辛克曾任达特茅斯学院、伊利诺伊大学香槟分校、法国欧洲工商管理学院教授，还曾在内迪克陆军研究实验室担任客座教授。
《好好吃饭》这本书的中心观点是，我们过度饮食并不是因为饥饿，而是在潜意识中受到周围环境一些信号和暗示的影响，这也就是无意识饮食。
万辛克和他的同事们做过一个实验。他们制作了一种无底汤碗，可以在实验者不知情的情况下自动向碗里续汤。结果，用无底汤碗的实验者比用普通碗的实验者平均多喝了73%，甚至有人喝的多达三倍。因为，这种好像魔术道具的无底汤碗让实验者难以计算出自己喝过的分量，看着碗里剩汤的高度，他会感觉到自己还没有喝到平日的分量，便会一直喝下去。也是这个实验让他获得了搞笑诺贝尔奖。
这是由于我们的胃算术能力太差，而大脑又过于健忘所造成的现象。很多时候，我们吃东西结束的信号并不是由于吃饱的感觉，而是靠自己平常吃东西的分量去判断。当我们将平常的饭量作为参照物时，一旦参照的数字出现问题，我们的进食时间和数量也就会随之紊乱。法国女人普遍不会关注食物的分量这些类似的外在信号，而是更注重身体内部的信号，比如是否有饱腹感，所以她们很少有发胖的情况。但是大多数人所关注的是外在信号，当外界的环境发生变化时，他们的胃也就会发挥出自己最大的弹性，去满足自己心理上的饥饿感。
我们的眼睛也会欺骗我们的大脑。同样一块蛋糕，放在小盘子和大盘子上，在我们眼中的大小是有所差别的，往往放在小盘子上的蛋糕看起来更大一些。这是由于我们看东西，总是会以背景物做为参照物来估计物品大小。我们的视觉还有一个特性，它会过于关注物体的高度，而忽视宽度，产生水平垂直错觉，并因此让我们的眼睛告诉自己，窄长的杯子比矮粗的杯子盛东西更多一些。
万辛克曾找到45位专业的酒吧招待，请他们以传统的方式，不通过量杯或其他测量工具，分别在窄长的杯子和矮粗的杯子里倒1.5盎司的酒，结果，倒进窄长杯子里的酒近乎精准，平均1.6盎司，而倒入矮粗杯子里的酒则大失水准，平均是2.1盎司，比目标多了37%。
食物品种也是影响食量的一个重要因素，品种越多，我们吃的也会越多。这是由于对一种味道的饱和感会影响到我们的味蕾，任何食物第一口的味道总是很棒，但之后的味道就会慢慢淡化下去。一个人，天天吃鲍鱼龙虾，那不是在炫富，就是在自虐。食物品种丰富以后，我们在心理上便有了更多的选择，会去品尝更多的食物。面对有2000道菜的自助餐和仅有20道菜的自助餐，在食量上自然会有很大的不同。
在便利程度方面，获取食物越便利，人们就会吃的越多。而食品放在我们可见的范围内，会通过视觉作用于我们的身体，使我们的胰腺分泌出胰岛素，代谢摄入的大量糖分，产生饥饿感。如果没有这些被诱惑出来的饥饿感，没有人愿意为了一块饼干而去翻箱倒柜，也不会跑去超市购买食品。
对于食量来说，它具有传染性，当你和一群人一起用餐时，其他人的平均用餐量暗示了你恰当的用餐量。比如，一个家庭往往体型相似，不仅是源于遗传，更与饮食习惯有着直接关系。同一个家庭的人往往会习惯于食用同一种食材、使用同一种烹饪技法、拥有着同样的用餐频率、每顿饭吃着相差不多的分量，这些共同点就像种子一样，必然也会生长出相似的体型。
朋友在一起，则会增加无意识饮食的强度，大家把酒当歌，追忆过往，感觉时间过的飞快，在餐桌上坐着的时间自然也会长一些。吃饭就像购物，在购物中心待的时间越久，买的东西就会越多；在餐桌上坐的时间越久，吃的东西自然也会越多。
食品包装也会造成强大的心理暗示，包括品牌名称、广告、定价等多种因素。法国人说，“我们首先用眼睛品尝美食”，日本人会谈论味之形，国人对食品的认识也是把色放在香和味的前面。万辛克在美国陆军的一个研究中心，邀请一些士兵品尝某种新款草莓酸奶。他告诉士兵，为了确保食物在看不到的情况下也很美味，需要关掉实验室的灯，在黑暗中品尝。但是关灯之后，士兵们得到的并不是草莓酸奶，而是巧克力酸奶。尽管巧克力与草莓在味道上有着显著的区别，但由于万辛克在实验开始的暗示，大多数士兵都认为这种酸奶草莓味很棒。这就是食品的名字对我们的味蕾所造成的假象。同一种食品，换一个名字，在我们的心中就可能出现不同的味道。
在高档餐厅，餐厅老板会特别重视菜单的名称，他们为食品贴上地域、怀旧、感官、品牌等各种标签，并用最好的辞藻去匹配他们。比如外婆家炖鸡肉、爱荷华猪排、浓香黄油丰盛意大利面，肯定比小鸡炖蘑菇、红烧排骨、兰州拉面等名称高雅很多。包装对于我们的欺骗，在酒类行业中最为明显。万辛克曾经花1.99美元买了一瓶劣质红酒，之后给它换了一个9.9美元的新酒标，并拿着这瓶劣质红酒去约会。约会的女孩看到9.9美元的新酒标后，喝了一口后认为，这酒很贵，味道也很好。我国的白酒行业恐怕也存在相似的问题，就同一香型的白酒来说，除了价格和度数悬殊的两类酒之间可能在味道上会有显著区别外，大多数人对于酒的味道可能只是从价位和标签上去辨别。
所以，造成我们饮食习惯的心理因素有很多，只有认识到这些根源之后，才能更好的改变自己，最终养成无意识的健康的饮食习惯。作者在书中也给出了一些建议，比如：吃东西时注意吃过的数量；购买小包装的食品，更换小一号的餐具，选择窄长的杯子；减少获取食品的便利度，把它们放进橱柜里，或者重新封好包装；改变自己在沙发上、床上、电脑前吃零食的习惯脚本；保留对自己喜欢的食物的偏好，但要减少分量；设定一些享受美食的交换条件，比如健身等。
尽管无意识节食听上去很美，但也需要很大的自控力去执行那些科学的计划，才能慢慢减少自己的陋习，养成良好的习惯。我曾对她说，如果真的想节食减肥，你可以适度的去调整，能瘦最好，瘦不下去，不影响健康，也不是什么大事。何况，爱一个人，是爱她的时光，而不是她的重量。
