洋葱蛋糕

我自觉不是一个对美食有极大追求的人，所以漂洋过海这些年也没能把自己练成一个大厨，有时看到朋友圈里那些深夜放毒的小伙伴们，会点开大图仔细端详一下，当下也会信誓旦旦地准备去学一学，可到了第二天，好像馋虫又都被抛到脑后了，就又忘记了这一茬。

虽然是南方人，但我对于面食的兴趣远大于米饭和炒菜，我很喜欢面粉吸了水揉成光滑的面团，再发起来变得鼓鼓囊囊的。家里的小朋友也很喜欢这个过程，因为对他来说揉面无异于和泥巴，面团排气无异于戳气球。

这两天试了试烘焙洋葱蛋糕，感觉味道也不错。洋葱蛋糕如果光看名字可能会误以为是黑暗料理，其实不然，算是阿尔萨斯的地域特色菜。

阿尔萨斯是一个神奇的地区，地处德法交界处，历史上被德国和法国来来回回抢了好多次，现在属于法国。又因为风景如画（比如中餐厅某季的取景地科尔马就在阿尔萨斯地区），所以旅游业也很发达，这些因素的叠加导致了很多当地人会法德英三门语言。我去过阿尔萨斯的斯堡，以前也写过游记，当时和同行的小姐妹一起去了当地的麦当劳（看吧，我对美食确实没追求，放弃了法式鹅肝和蜗牛，居然去了麦当劳），因为不会法语，点单的小哥用英语招待了我们，但我们常年呆在德国，好久没说英文了，一时间愣住了，想了半天也不记得薯条的英文是什么，于是就冒了德语单词出来，小哥又面不改色地切换到了德语，外语的流利程度把我俩完全震惊到。

言归正传，洋葱蛋糕是种咸味蛋糕，底盘的面饼要先单做，用黄油揉面，只加一点点水，不知道是不是和酥皮月饼的皮有相似的地方。洋葱是大头，虽然切洋葱切到痛哭流泪，但洋葱在黄油里面用小火一煸炒，厨房里就飘出一股甜甜的洋葱香味，很是好闻。洋葱炒好了，锅里再加上牛奶，蛋黄，奶油，熏肉丁，来点盐和胡椒，一锅东西咕咕咕地炖一会，再加到做好的面饼上，烤箱要烤快一小时。

烤好了就可以上桌了，洋葱真是种很神奇的食材，明明生的时候极辣，可烧熟了又变得甜丝丝的。洋葱蛋糕单吃可能会觉得腻，都是黄油奶油这些脂肪满满的成份，搭配一点清爽的西红柿就会好很多。不过吃多也不行，洋葱太容易胀气了，那么就来一小块吧。