肉夹馍

  我开了一家小小店，卖的是肉夹馍。那是觉得我们的先人很伟大，看，一个肉夹馍，有肉，有菜，有饼，还很耐饥。据史料记载，腊汁肉在战国时称为寒肉，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了。秦灭韩后，制作工艺传进长安。

    腊汁肉的做法是，选用上等的硬胁骨，用盐、姜、葱、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糖等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水。地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥而不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，要蔬菜的加点青饺，生菜等，那是美味无穷。

    我们的肉夹馍是肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。