丑蔬果也有春天：可以吃的蜡笔！日本妈妈在蔬菜里找到创业新商机

夏天是水果的季节，对于挑选蔬果你肯定有很多门道，如果没有，妈妈说至少挑比较好看的就对了，那么你在把好看的蔬果带回家的同时，有没有想过那些被挑剩下的“丑蔬果“去哪里了呢？

据统计，每年约有3亿吨的蔬果被丢弃，足以让世界上无法温饱的家庭吃上20年，而丢弃它们的原因竟然是因为“太丑了”。

想不到果蔬界也这么看中颜值，那么就让这些长得丑的蔬果白白被丢弃？当然不会，聪明人不但会让他们翻身，还从中嗅到了商机。

变身摄影作品

嫌弃蔬果长得丑？那就切开来让你们看看。

莎拉(Sarah Philips)原本就和你我一样，只是个平凡的女孩，但他看到这样的数据后想着：不行，我一定要做点事情，改变这个世界，于是2011年她创办丑东西也有美丽的一面(Ugly Produce Is Beautiful) 计划，并在Instagram上把这些人们视为丑的食物变成艺术品，她说如果你能看到这些蔬果的内心跟其他的水果一样鲜美，说不定就不会想丢弃它们了。

她的Ins因为这些美丽的摄影作品吸引了众多粉丝，更多的人开始关注丑蔬果的浪费问题，在一定程度上莎拉的确开始“改变了这个世界”。

变身名厨喜爱的果酱

珍妮．道生（Jenny Dawson），原本是高收入的金融新贵。有一天清晨，她走进英国最大的蔬果市场──伦敦的New ConventGarden，看到一座废弃蔬果堆成的“小山”，追问之下，才知道这些蔬果不是坏掉，而是因为长得不好看而被扔掉。

这件事情对她的冲击很大，她思考了许久，决定设法让丑蔬果变成有价值的东西。她辞掉工作，开始收购市场里卖相不好的蔬果，照着妈妈的果酱配方，把这些没有人要的东西做成好吃的果酱或甜辣酱，在市场里摆摊销售。出乎意料的是，当消费者知道这些果酱的来历后都非常支持。这便是英国知名果酱品牌“废墟中的宝石”（Rubies in the Rubble，简称RIR）的由来。

五年下来，RIR 已经成了英国家喻户晓的高价果酱品牌，连英国女皇、名厨奥立佛都爱用，每年可以创下600万元的营业额，并且让5万吨丑蔬果免于废弃。

变身野菜蜡笔

日本青森县的年轻妈妈木村尚子，有一天突发奇想，把不能上市销售的废弃蔬果回收，磨成粉，加入米油，制作成百分之百还原蔬菜真实颜色与气味的“野菜蜡笔”，像是青葱色、南瓜色、胡萝葡色、栗子色等，孩子们一边用这些蜡笔涂鸦，闻着不同的气味，同时也认识这些蔬菜，即使不小心误食了也不碍事。

为了实现这个构想，木村尚子在2014年9月成立“水的颜色”（Mizuiro）公司，并且找上当地的“东一文具行”合作，代为制作蜡笔。

“水的颜色”野菜蜡笔上市之后，深获家长和小朋友的喜爱，一年就卖出3万套，许多家长和老师不但把这种天然蜡笔拿来做美育工具，也当成最佳生活教材。木村尚子的创意引起广大回响，野菜蜡笔的环保意涵，也引起媒体关注，日本许多杂志争相采访报导木村尚子和她仅有4个员工的公司，间接地也推广了青森蔬果的形象。

野菜蜡笔的诞生，不只是为减少青森蔬菜报废有所贡献，也让原本逐渐没落的蜡笔制造业，找到新的商机。

变身超市营销活动

马特是法国大型连锁超市英特马诗集团一家超市的采购部经理，在知晓每年有这么多丑蔬果会被浪费之后，写了一份关于反浪费粮食的活动策划书交给了自己的上级部门，并得到了集团的高度重视，要在所有的门店展开这个活动。

得到了集团大力支持的马特说干就干，他亲自来到农户的种植园里，将一些卖相不好的果蔬以较低的价格买了回来，挑选了其中一些长相具有代表性的怪异果蔬，如卖相较为滑稽的马铃薯，丑丑的橘子，变了形的茄子等，将它们清洗干净，设计成海报挂在超市里的醒目位置，并为它们设计出独立的销售通道、标签以及在收据上的位置。不仅如此，为了让更多的消费者了解这项活动，马特还请了一家专业的广告公司制作了一款广告片，将之放在网络上循环播出。

为了让人们有购买这些丑陋的果蔬的意愿，仅靠广告宣传是不够的。为此，马特想出了一个卖点：将这些变了形的果蔬和完整漂亮的果蔬分别挑选出一部分，将之榨成果汁，贴上标签放在销售通道两边，并将多余的果汁免费分发给消费者。与此同时，为了引发顾客对丑陋果蔬的关注，经过与集团领导的协商，超市最终决定将它们的销售价格定为正常价格的70%。

这场“拯救丑陋果蔬”活动一经展开就激发了消费者的极大热情。人们在品尝了果蔬汁后纷纷惊讶地说，原来丑陋的果蔬汁的味道竟然和那些漂亮的果蔬汁一样，可是销售价格却只有它们的70%，一时间，在英特马诗超市的果蔬区掀起了一阵购买丑陋果蔬的热潮。据统计，仅活动开展后的头两天，每间门店平均卖出丑陋果蔬1.2吨，客流量整体上涨了24%，有超过360万人次在YouTube上观看了广告片，点赞数量超过了52.4万次。

一个简单的创意，一个成功的营销计划，不但顾客得了实惠，商家获得了利润，更重要的是唤起了人们节约以及平等的意识，可谓一举多得。

抢救食物、减少浪费，打造循环再生的食物链，已经是全球运动。其实不论是政府、企业或个人，都可以效法国外的例子，有所作为，最重要是持续做下去，不断调整改进，既是与社会共好，必定也充满了商机。