三食堂与老妈烫饭

于夜跑时，经过操场，一窥食堂建筑崭新鲜红LED灯，“第三食堂”三字，如血一般诡异瘆人。

边上用餐铁楼梯，已经拆毁，被自动扶梯取而代之。食堂二楼迎来了新任承包者。

三食堂所在的二楼，前身是众源餐饮。由于与楼下的二食堂(百味餐饮)连在一块，为何也冠以二食堂之名，颇令人费解。

楼下百味餐饮，近水楼台，学子放学吃饭首选地。往往食客满堂，座椅短缺。但共用同一招牌的做法，实所不妥，食客的心智首选阶梯只有一个。往往谈及二食堂，特指楼下这家。

那会众源餐饮，一定程度发挥引流功能，周一三，午饭时间，往往人口拥塞，毫无座位。两家自助菜式做法不相上下，各有所长。众源餐饮的自助餐，卤小鸡腿，糖醋鸡柳，香煎鲫鱼时常下饭首选。

百味餐饮家的自助，新鲜切好鸡肉，牛肉软嫩不塞牙缝，两家自助餐往往是固定的菜式，不轻易变动。

本饕从百味餐饮内部楼梯拾级而上，放眼望去，档口换，桌椅变。中间三盏暖色水晶吊灯，轻简现代装潢即视感。

先前彩色塑料圆凳排排坐的旧式饭桌，早已不见踪影，取而代之的是四人为一个单位，整齐规划黄色木椅。窗外边，还有真皮沙发，一览操场健儿之景，远眺楼房轮廓。

一长约二三米，木制结构样的东西，突兀地立在沙发与凳子的空地上。还有几个叠在一块的的石磨盘。遂查资料，乃灌溉农具——龙骨水车。

此车以木板为槽，前有轴，带动叶片链条，借用人力转动，引水上行灌溉。南宋陆游《春晚即事》有诗， “龙骨车鸣水入塘，雨来犹可望丰穰。”字里行间，仿佛置身农村光景。略显现代地方，摆放这从旧货市场或农村淘来的东西，实属突兀，不明白承包者葫芦里的药。

下楼之际，醍醐灌顶，一想法脑内萌生，将龙骨水车放置地板，预示着食客如水一般，源源不断而来，石磨盘叠加不动，也希望有稳定的食客，常来常往，饭堂大业不倒，不由得暗自佩服，自己的脑洞之大。

最近几次去三食堂，墙角已经有个玻璃缸鱼池。灌溉农车摆在里面，农车一半在水中浸湿，锦鲤在里游动。耳朵响着的是与装潢及不协调的音乐，嘈杂，投影机投射屏幕，一臃肿妇女，在里面又唱又跳。

三食堂与老妈烫饭

说说老妈烫饭。这食堂里作笔写写的是"老妈烫饭"。烫饭这种吃法，细想，真是宅人单身之人的一大乐事。一人在家米饭煮多，不知下餐如何处置，或者大病初愈胃口不佳，烫饭这做法应运而生。

食时烫饭有些似粥，但无粥的绵滑口感，入口咀嚼米粒的层次感。尤其在寒冷天食之，大有御寒增热之效果。

观察档口女人的做法，总结下大概步骤，遂写如下:可先前备鸡脯肉，切丝。少许猪肝，洗净。(入些料酒腌制)，时令瓜蔬，芝麻油，(撒上胡椒粉)，装于碗内。

高汤之后入番茄，或用浓汤宝调料做个底汤煨热，把剩饭入汤慢火烧开，米饭需先少后多。锅内“噗噗”声响起，敲鸡蛋入内，或者将煮沸好的鹌鹑蛋入锅，用长筷搅动。

再入鸡胸猪肝，趁着锅滚烫的温度烫熟，最后上头依次铺一层菜码子，芫荽，葱末，黄金豆，或者淋上少许红油或芝麻油。

食时，须用调羹，将面上的菜码，与饭内食材翻滚融合，食物皆烫，切莫着急。不一会，额头发汗，身体发热，直呼爽哉。

三食堂与老妈烫饭