Sexy-Time Steak 性感、火辣的牛排

Sexy-Time Steak 性感火辣的烤牛排：翻拍自《4小时厨师—用最简单的方法达到专业厨师水准》一书

前几天，Carol在家中宴请以前的同事，我特意赶去"帮忙"。

说是"帮忙"，其实Carol现在已经是个相当合格的主妇了，厨艺方面尤为擅长做西餐。在"帮忙"的过程中，我反而偷师学到几手：一道是性感、火辣的烤牛排；还有一道蒸西兰花。

01. 性感火辣·烤牛排

主要食材：牛腱肉

买错了的牛肩肉，最好用牛腱肉

从超市回来后才发现买错牛排部位了，买了牛肩肉，烤牛排最好是用牛腱肉，虽然一字之差，但吃口与嫩度却有所不同。

第一步：给牛排按摩

先将牛排洗净，并用厨房纸巾将牛排吸水，最好吸得越干越好。

挤压吸水 挤压吸水

然后再用一颗完整的大蒜，剥去外面一层衣，朝着一个方向在牛排上不断向下滑动，美其名曰"按摩"，为它疏通筋骨，没有啦这是开玩笑的，真正的功效是去掉腥味。

用大蒜去腥味

第二步：撒盐和胡椒粉

按照《4小时厨师—用最简单的方法达到专业厨师水准》书上所说的：千万不要吝啬你的盐和胡椒粉，尤其是盐，一定要洒得均匀到位，覆盖到牛排的整个部位。

洒盐和胡椒粉

随后将它放到冰箱内，大约腌制30-40分钟左右。

第三步：煎

将腌制好的牛排从冰箱内取出。

用一个平底锅，放入适当的油将腌制好的牛排先煎一下，两面分别煎1分钟左右，这样做是为了在口感上有种脆脆的感觉。

第四步：烤制

先将烤箱预热5分钟，然后再将煎好的牛排放入烤箱内，并将温度调至90度，时间定在30分钟，之后即可出炉食用。

02. 出水芙蓉·西兰花

除了上面那道性感、火辣的烤牛排外，我还学了一道蔬菜：蒸西兰花。

蒸西兰花

其实我平时常吃西兰花，不过在做法上一般要么水煮，放些薄盐生抽和香油拌着吃；要么就放入肉汤或鸡汤煮汤喝；

Carol告诉我，她现在烹饪西兰花基本上只用一种方法：蒸，因为小塔不喜欢吃水煮，喜欢蒸着吃。

蒸的方法其实非常简便，只不过不同的是，将西兰花洗净后也要像牛排一样，撒上些盐和胡椒粉腌制一下，然后再放到蒸笼格子中大约蒸上个几分钟即可食用。

总体来讲，这两道菜做起来并不难，花费的时间也不多，更重要的是营养足够，而且荤素搭配，所以推荐给年轻的上班族朋友们。