慢慢

  时间过得飞快，我上周拟好的题目挂到网上，嗖嗖七天过去了，还一字儿没写呢。

慢慢

  小时侯，家里穷，七八十年代，估计不穷的家庭也用不上电子打火装置的煤气灶，因为那会儿还没发明出来呢！

  我小时侯家里已经住楼房了，用的是要换煤气罐的灶，家庭必备用品还有火柴，因为要点煤气呀！比起住平房、架土炉子已经很先进了。

  因为每次炒菜做饭之前都要点火，点火是个技术活，右手划着火柴，左手立刻把燃气灶开关拧开，让天然气冒出来一点，这时把火凑上去，"叭"一下就着了，动作必须一气呵成，胆大心细、配合完美，以迅雷不及掩耳盗铃之式完成。当时点火对我这个小孩儿来说确实有点难度，加之本人手笨脚笨脑子更笨，可能也就没有学会。时隔境迁，现在天然气管道都通到家家户户了，再不用扛上扛下的换煤气罐了，煤气灶也更新换代多少代了，早已是电子脉冲红外线等高科技。但是有些习惯是从小养成的，不好改。

  妈妈是超人，家里做饭洗碗什么的都是她。她炒菜的时侯，不管几个菜，火一旦打开，就不关了，炒菜的时侯用大火，炒完了关成小火，这时洗锅、切菜都以极快的速度完成，我想一方面是想省点煤气，另一方面锅在火上，油滋拉滋拉的，一旦开炒便停不下来了，叮叮当当，又是切菜又是炒又是洗，活脱脱一副锅碗瓢盆交响曲。

慢慢

  妈妈炒菜的时侯不关火是因为点一次火实在是太麻烦了，但是后来换了电子脉冲灶，妈妈还是开一次火做完所有的菜，一气呵成，可能是习惯了。

  有一天，我在厨房炒菜，我在抖音上学了一招:炒菜之前先炸花椒，炸成花椒油再把花椒捞出来扔掉，这样炒出来的菜香。我开成小火炸花椒，花椒一会儿就炸变色了，这时捞花椒没有趁手的工具，捞的有点儿慢，油温就高了，再把葱姜蒜放进去一下子就胡了，成黑渣渣了。我老干类似的事，炝锅的时侯经常炝糊，就是因为火候掌握得不好，火太大了。因为我也没有频繁关火的习惯，开一次火就一直用下去了，

  每次用水龙头也是同样，水打开了就等热水来，为了避免燃气热水器频繁的打火，热水一旦来了就不关了，还是以迅雷不及掩耳之势将碗洗了。

  妈妈是急性子，干活风风火火的，下班回到家不一会儿就把饭做好了，刚吃完饭甚至爸爸吃饭慢，大多数人吃完了，妈妈的碗也洗完了。

  我本来也是这样的，风风火火听令哐啷的在厨房慌里慌张的做饭洗碗，但是突然有一天我发现，我可以在来不及的时侯关火，让锅里的油凉下来，让它等等我，等我切好了菜等我找到了工具再好好“收拾"它，毕竟主动权在我手里，我想它停它就得停。

  我像是蠢了半辈子终于开窍了，做饭炒菜的时侯不再急死尻子了，首先在厨房慢下来，来不及了随时关火，停下来，等下一个动作，油温也控制住了，终于不再糊锅了。

  洗碗的时侯也如是，以前是一顿猛冲，现在是该关水时就关水，清一遍关水，再清的时侯再开，不要心疼热水器，现在的电器质量很好，用坏了大不了换一个新的。

  仅仅是两件小事，厨房的小事，谁也不会发现的小细节，但是对我而言意义远不止于此，厨房的活计一下子慢了下来，不着急了，好像没有人催你了，就像音乐里的休止符，也是必不可少的!特别是烘焙、做面食的时侯一定要慢下来，给面粉充分的时间醒发、沉淀、融合，否则是做不好点心了，正应了那句老话:心急吃不了热豆腐。

  厨房学会慢下来，举一反三到生活中，也是要慢慢。对女儿的期望不要太高了，慢慢长大就好，对老公的坏毛病不要太在意，慢慢改过就好，对婆婆妈的慢更要容忍、学习。

  早出门几分钟，可以坐公交车出行，坐错车了坐过站了也无所谓，下车重坐便是，一笑了之。让生活慢下来。

  开车更要慢，小凯的自动启停功能省不省油不知道，反正长时间踩刹车它会熄火，人也一样，要学会撤火，该停的时侯要停下来，遇到堵车你急也没得用。

  参透了这个道理，我的生活一下子慢慢了下来，不是干什么都慢，而是要学会停顿，学会休息，给自己一个游刃有余的空间。

  向金庸大侠致敬，前半生笔耕不辍，开创了全新的武侠江湖，后半生经营《明报》，活了94岁，高寿，实乃人生之赢家!写书需要多么大的耐心需要多么大的想像力!让生活慢下来，有耐心的做你想做的事，坚持不懈，慢慢的坚持，你就是人生赢家!

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