家乡味之煎饼

一早，许久不见的老叶给我打了一通来自西域的电话。身在沿海的我，就像是接到了越洋电话一般，满满的惊喜。以为这小子要和我诉诉乡愁、聊聊感情，巩固兄弟情。谁承想他就一个念头：想吃煎饼了，要我给他整点寄过去。

在这之前，不知什么时候，老叶毫无征兆地跑去了新疆。再来电话时，已经可以飙几句吐鲁番普通话了。我说：放着抓饭、烤包子不吃，吃什么煎饼。他回：就是想吃，特别想。

说到这，不一定所有的朋友都知道煎饼是何物，就算是知道，估摸着也有一些人没吃过。

煎饼是我的家乡——鲁南地区的特色主食，将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。这在我们当地90年代之前的人们中一定都有深刻的记忆。之所以它能作为主食，我想主要是制作简单，易于存放吧。一张煎饼从鏊子上揭下后，往往放到旁边的盖垫上，然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以折叠成长方形，用麻布包起来存放。晾凉后可以长时间储存。以前农家忙着下地，没那么多功夫做饭，所以就一次性摊很多，吃一阵子。

老叶的一通电话，倒是勾起了不少回忆。

对于小时候，煎饼是痛苦的味道。记忆中的童年是极不情愿吃煎饼的。因为它是用粗粮做的，放得久了，又干又硬，涩口难咽。远不如白面馒头下口。其实到我这个年代，这样的“苦日子”也没过几天，更多的时候是听长辈们讲起。他们小时候连纯麦子的煎饼都不一定吃得上，麦子不够，就掺些地瓜、高粱之类的东西，那口感......我就不知道了。

当然，提起煎饼也不全是痛苦的。

煎饼也是奶奶操劳的身影。和多数农村妇女一样，奶奶也保持着隔段时间就摊上一摞煎饼的习惯，即使后来到了城里，依旧如此。当然唯一不同的是，她摊的煎饼很厚。对，一直很厚。而又薄又脆的煎饼才好吃，村里的妇女能摊出这样的煎饼，才会被人称赞。即便如此，每每摊煎饼时，仍然预示着美味的来临。这是属于奶奶的美味，大鏊子菜煎饼。刚摊上的煎饼热气腾腾，鸡蛋打散铺上一层，一刹那蛋香四溢，最后放上拌好的菜馅，菜熟即成。咬上一口，香辣通体，那样的味道，只留存在记忆中。

奶奶做人做事朴实厚道、勤且坚韧，就像她摊得煎饼一样厚而实。想来，冥冥中亦是如此吧。

记忆中煎饼也总会和远行联系在一起。

小时候大人们常出远门，火车一坐就是一两天。很多时候都会提前准备一包煎饼，再备上一罐咸菜。这就是远行的标配。后来，到我再出远门，火车提速了，路上的时间缩短了，也不用这样准备吃食了。但偶尔在家乡驶出地绿皮车厢里，还能出现煎饼的影子，看到亦是亲切。

感觉社会的运转就是一种奇妙的循环往复。如今在家乡，煎饼竟也成了“奢侈”的主食。最直接的体现在价格上，早已超越了白面馒头。还有就是每每回到家里，最想吃的是煎饼，临走前，也会捎着一些。

在外面呆久了的人，对家乡的味道会越来越“眷恋”。菜煎饼、羊肉汤、水煎包、辣子鸡......吃得是一道道的家乡味，更是浓浓的乡土情。

还有，老叶，当你看到这篇文章时，煎饼已经在路上了......

你我相遇就是故事，有酒有诗亦是人生