【读书笔记】读《闲情偶寄》（14）

              饮馔部  蔬食第一

                山药  萝卜  瓠（hu）子

李渔在这一部分写了很多蔬菜，我只挑我们当地栽种的，或我吃过的说一说，我压根没见过不知道的蔬菜，不敢乱说。

1.山药

我们当地并不产山药，不过我常从超市买它回家熬稀饭。

有一年我到舅舅家走亲戚，舅妈熬的山药米稀饭特别好喝，我便记住了它的具体做法。

熬米稀饭所用的米不是一般的米，而是糯米，把山药去皮切成片状，和糯米放在锅里一起熬煮，待糯米熬的软糯，就可以了。

这种山药米稀饭又香又浓，糯米熬的软糯，山药在清香之中透着点松脆，大家都很爱喝这种稀饭。

2.萝卜

萝卜是平民的人参，它物美价廉，是冬季我们当地人吃的最多的蔬菜。大家常说: 冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方。

萝卜顺气通肠，由于冬季我们这里白天短，夜晚长，人容易消化不好。

家中的老人晚上总爱熬萝卜茶，喝上一大碗萝卜茶，打几个饱嗝，顿时顺畅，神清气爽。

萝卜炒五花肉，尤其是过年炸的肥肉，切成薄片与萝卜在一起炒，那也是好吃异常。

另外，把萝卜切成细丝，拌一点红薯粉，拍成薄饼煎熟，可直接吃，也可以烩汤，或下面条吃，都很美味。

3.瓠子

每年春天，妈妈都会在菜园里栽上几棵瓠子。瓠子，开白花，特别能接果实，长圆形的，嫩时皮外有一层细小的白绒毛，用削皮刀刮去它的嫩皮，把瓠子切成长条，可以直接炒吃。

妈妈做的最多的就是煎瓠子馍。

把瓠子切成圆片，不放盐，上面拌上红薯粉面，放入平底锅里，用细火慢慢把它煎熟。

吃的时候上面撒上葱花，再倒入一点蒜泥，又香又辣，我们姐弟三人总是抢着吃。