网红“摔碗酒”，还能火多久？

坐在biangbiang面的馆子里，

听着门外piapiapia的摔碗声，

味觉听觉的完美交融，

让我沉醉其中，

不由得泪流两行【醋到多了 捂脸GIF】

这是小贤的第二篇文章

想要和大家聊聊西安永兴坊的“摔碗酒”

                        摔碗酒&抖音

“摔碗酒”这个酒可不一般，具有相当长的历史渊源，在商周使其便有文字可考。它其实是陕西南部岚皋县接待客人的一种仪式：把倒满酒的碗举过头顶，心里默默许愿，然后将酒一饮而尽，碗口随即向下用力一摔，摔碗一响，口中大喊：“碎碎（岁岁）安！”象征健康与平安之意。而被摔的陶碗是由十分普遍的黏土烧制，并且陶碗口沿放有釉，以免划伤嘴巴。“摔碗酒”这酒是由江米酿制而成，一般只有15—25度左右，酒精含量极少，口感香甜，适合男女老少饮用。

而抖音—当下最热门的短视频app，身边众多人直呼：“有了抖音，我的生活更加充满了乐趣！”它被众多人下载，而众多人中，正好有一个人，他或是她，去了西安，来到了永兴坊，体验了一把原汁原味的“摔碗酒”。更奇妙是，他把自己拿起摔碗酒，一饮而摔的视频传到了抖音，于是，一场关于抖音和“摔碗酒”的完美融合就此开始。逐渐的，以“摔碗酒”为标签的视频成千上万，永兴坊“摔碗酒”的碗也堆积如山。众多抖友一边刷着抖音，一边直呼：“抖音，又想骗我去西安！”

      互联网对于“摔碗酒”旅游消费的推动

不可否认的是，“摔碗酒”火了，它已然创造了“一天两千碗”的销量。当我真实地目睹“摔碗酒”店铺门口超过四百米的队伍、堆积如山的陶碗，我深切地感受到抖音对于“摔碗酒”相关营销宣传极大的推动作用。“酒香不怕巷子深”这句古话或许是无误的，但是放在商业营销上来说，它是存在着一定程度上的保守与封闭的。要知道，过去曾经一度“摔碗酒”店铺门可罗雀，很多西安本地人都从未听说过这个地方。可现在的事实是，“摔碗酒”自身所包含的历史民俗结合抖音等互联网平台，实现了真正意义的营销胜利。

众多抖友慕名而来，不惜花费一两个小时的时间排队，并且用略带羡慕的眼光看着处在店铺中央的游客大口地喝着摔碗酒，饮酒完毕，碗口向下用力一摔，口中大喊：“碎碎平安！”他们通过抖音等互联网平台，从开始对于“摔碗酒”的好奇、线上围观点赞甚至关注话题，到最后的亲自上场排队摔碗豪饮。摔碗的姿势各不相同，摔碗的人们年龄、各方面背景差距巨大，但是相同的是，在摔碗的那一刻，面对着亲友们的镜头、围观者的羡慕，那一霎那，他们的喜悦与满足是溢于言表的。

而永兴坊，这个前两年还人气堪忧的景区，在今年五一，也创造了18万游客参观的佳绩。旅游消费同比增长达到403.08%。当然，互联网推动旅游消费，并不至于“摔碗酒”，止于抖音。借助其他的平台与方式，通过互联网的相关传播，互联网加旅游已是大势所趋。

基于游客体验的“摔碗酒”旅游产品开发典范

从“摔碗酒”本身的开发角度来说，“摔碗酒”这一旅游产品成功开发主要是基于游客相关深度体验，也就是说，“摔碗酒”本身买的并不是酒，而是“摔碗”一系列相关的体验。而在现如今众多旅游景区纷纷进行相关游客体验产品开发的过程中，存在着诸如旅游产品同质化太强、创新力不足，亦或是游客参与度过低，体验不足、价格昂贵等相关问题。但是“摔碗酒”却成功规避了体验性旅游产品开发过程中的众多问题。

首先，其打着低价优势，每碗只要五元钱，便可以感受到“网红酒”的独特魅力，而稍有故事的美女帅哥，一碗酒下肚，挥臂一摔，发送抖音等公众社交媒体平台，便可能会收获几十万的赞，一夜之间也成了“网红”。无论从哪个角度来说，“摔碗酒”都通过低价渗透，完美地满足了游客的相关体验，并且转化率极高，传播速度极快。其次，“摔碗酒”基于陕西特色民俗，历史悠久，有自身特色和历史根基，创新性及独特性都是其他地区复制“摔碗酒”所无法匹敌的，可以说“摔碗酒”为满足“游客体验”而生，“天时、地利、人和”条件下，“摔碗酒”的产品开发与营销策略都是无懈可击的。

“摔碗酒”旅游产品开发过程中的“阵痛”分析与解决途径

虽然“摔碗酒”产品开发与营销策略都十分管用，但是很多游客认为此举浪费是巨大的，喝完的酒碗被狠狠摔碎，堆在地上，既不环保，也不雅观。并笑称：“只是为了养活碗厂罢了”。同时，众多网友吐槽，“摔碗酒”喝起来味道一般，并没有形容的这么的醇正香甜。此外，众多人还以看客的态度，认为“摔碗酒”的热度也只是红极一时，借助抖音，炒一时热度罢了。

针对关于“摔碗酒”显示出的浪费与污染问题，笔者认为“摔碗酒”可以在继承当地传统民俗的基础上有所创新，而不能一味地认为：“摔碗酒”喝了不摔是脱离了民俗继承本身的，并不能起到祝福与自我释怀等相关的作用。随着时代的发展，对于一些民俗中不太适应现代社会发展的事物要进行相对应改良与优化。因此“不摔”不仅不会丢失掉“摔碗酒”自身的文化内涵，并且还同时保护了资源，减少了浪费。那又有人会问了，“照你这么说，如果“摔碗酒”不摔，那样造碗厂不就丢了一笔大生意了吗？”而这里本人想要说的是：如果一个造碗厂或者多个造碗厂的生存法则就是等着人民群众把买来的新碗一个个地砸碎，然后去购买新的碗，从而实现自身盈利的化，那么中国的造碗行业真的走不远了。“造碗”的真正目的在于为人民提供方便，而非为了被“摔碗”所以“造碗”。

针对关于“摔碗酒”自身产品的质量问题，既然有相关质量方面的用户吐槽，那么基于用户体验与评价，商家应该采取的措施便是不断提升酒的质量与口感。虽然说，“摔碗酒”买的不仅仅是“酒”，买的主要是“游客体验”，但是“游客体验”由“酒”而生，“酒”的品质与口感是游客体验过程中非常重要的环节之一。打着“酒文化体验营销”的旗帜，去出售味道一般甚至劣质的酒，本身就是对于自身商业品牌的一种玷污。

而关于“摔碗酒”只是红极一时的言论，相关商家应该做的就是防微杜渐。当用户新鲜感过了，那么“摔碗酒”又将何去何从呢？笔者认为，首先，商家应该注重对于用户进行分析与市场调研，从中找到“摔碗酒”治愈的市场痛点及相关赢利点在哪里，进一步明确自身品牌定位。其次，“摔碗酒”要想避免昙花一现，自身建设的创新性需要进一步提高，可以与其他与“摔碗酒”同类型、同性质的民俗进行结合，开发出更加丰富的、具有多样化的旅游产品，从深层次拓展“摔碗酒”游客体验旅游营销方式。最后，“摔碗酒”商家需要加强品牌合作以及宣传手段方面的创新。而不能满足于当下的一时红火，而只顾眼前，要记住：消费者总是无情的。

总是，小小的“摔碗酒”，却创造了大的商机，确实值得称道，而背后所蕴含的传播学、市场营销、旅游管理等相关知识还需要大家进一步深度研究与探讨。

也期待大家与亲密的人，一同去西安，与“摔碗酒”来一次甜蜜邂逅。

参考文献

[1] 西安五一小长假18万人逛永兴坊，摔碗酒成“网红”，《华商网—华商报》，2018.5.2.

[2] 洪崖洞？摔碗酒？这个五一你被挤在哪个网红景区？《北京商报》，2018.5.1.

[3] 摔碗酒火爆背后的抖音传播八大要素，师晓东《阿甘小驻》，4.22.

[4] 西安永兴坊店铺出售摔碗酒，一年能摔20万只，你怎么看？《凤凰陕西》，2017.8.14.

——内容来自微信公众号邱小贤儿去哪了