古代宴饮“之道”

我国汉族传统的古代宴饮礼仪，在《周礼》、《仪礼》、《礼记》这些儒家经典中，都记截的非常详细，所以，自然也就形成了一套程序:

主人折柬相邀，到期迎客于门外。

宾客到时，互致问候，引客于会客厅小坐，敬以茶水、烟、点心。

客齐后导客入席，以左为上，视为首席，首座傍为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。

宴席陈设时，带骨的菜肴放在左边，切的纯肉放在右边。

干的食品菜肴靠着人的左手方，羹汤放仕靠右手方。

细切的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放在近处。

蒸葱等伴料放在旁边，酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。

摆放酒壶酒樽，要将壶嘴面向贵客；端菜上席时，不能面向客人和菜肴大口喘气，需要说话时，必须将脸侧向一边，避免呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。

席间斟酒应先敬长者和主宾，最后才是主人。男女同席时，则先女宾后男宾。酒要斟八分滿为宜。

上菜时要先上冷菜后上热菜。上全鸡、全鸭、全鱼等大菜时，不能把头尾朝向正主位。

开席时，主人要作引导、陪伴，主客必须共餐。

有长者在席时，酌酒时须起立，离开座席面向长者拜而受之。长者表示不必如此，少者才可返回入座而饮。

如果长者举杯一饮未尽，少者不得先干。

凡是熟食制品，侍食者都得先尝一尝。

如果是水果之类，则必让尊者先食，少者不可抢先。

主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食。

宴饮完毕，客人自己须整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交给主人或服务人员。更有“共食不饱”、“共饭不泽手”、“毋口它食”、“毋啮骨”、“毋投与狗骨”、“毋扬饭”、“毋刺齿”、“当食不叹”等许多饮食礼仪。

宴饮结束，主人要将客人让入客厅小坐，上茶、交谈，最后辞别。

这些宴饮“之道”，曾作为许多家庭的家训，代代相传。

饮食礼为先，食礼是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度，餐饮活动中的文明教养与交际准则，体现了赴宴人与东道主的仪表、风度、神态和气质。