又到一年杀猪时，吃了奶奶做了十几年的猪血肠

猛然记忆起，小时候村里每到逢年过节，都会做一道猪血肠，家里人都喜欢吃，过年也经常用来招待客人。

天气转冷了，快到临近过年，一大早就接到母亲的电话，他和父亲即将乘坐一夜的火车回家过年，张罗着让奶奶把家里的两头猪给杀了，给他们灌点猪血肠，年后带过来。

在广西西南部，地处山处的南方德保小县城已经进入了冬季，正是家家户户杀猪宰的好时候，奶奶喂养了一年的两只小猪，一只已经白白胖胖，而另一只还是多少瘦小，寒了奶奶一年的辛苦付出。

奶奶是城关镇上十里八村了出了名的养猪能手，从前父母亲还没有下广东打工，养猪是家里两个小孩上学唯一来源。

第二天，奶奶就烧好一锅热水，大猪由几个身强力壮的后生们按在了地上，几个人分工合作，没过多久，奶奶赶忙拿过一个大盆接下猪血，默默说上一句，“这猪也是遭了罪”，其他的褪毛、剔骨，全让大男人干了去，奶奶盘点做一份全家人都喜欢吃的猪血肠。

打小不太懂事，干活也不怎么利索的我，就拿个小条凳守在奶奶边上，给她递个东西，拉一下大肠的口子。

奶奶把猪大肠用碱面和盐水洗了又洗，去除猪粪的异味，盆子里各种调料和猪血混合在一起，瘦肉块、猪红、水磨粘米浆、猪油、盐等，奶奶耐心的一勺勺地灌入肠衣里，再用几个稻草根子绑住头尾，上锅蒸上半个小时，全家人最爱的猪血肠就出锅了。

蒸熟的猪血肠几乎是一家人过年的盛宴，也成了我们德保县城里独具特色的美食，要是奶奶兴致好，还会把做好的猪血肠煎、炒配上葱花、香菜、辣椒等配料更是让全家人吃得欢乐。

广西人在明朝时就喜欢吃这玩意，壮语里就把它叫做“龙棒”，几乎成了德保人每年的惯例，可现在随着时间的推移，家里也不再养猪了，到了“吃过猪肉，没见过猪跑的年代”。

有时候心血来潮，也在响水路寻一份来吃，可做的跟奶奶那个滋味的，也少见了。现在一提起的猪血肠，可能是那时吃猪血肠的那份喜悦和烟火味。

记忆中，小时候的德保过年时总是有一道香气四溢的灌猪肠。

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