人间烟火--那些小菜

前不久听于谦老师的《谦道》，说了一期各种瓜，感觉挺有意思，我也记录一下感受比较特别的瓜。

10月份的河北，气候一下子就凉了，今天回老家，母亲嘱咐要多穿衣服，天凉了，早晨在小菜园看见有霜了。

我去菜园看看，辣椒、葱、香菜什么的都还郁郁青青，旁边的丝瓜却显得有了明显疲态，只剩下几跟十厘米左右的小丝瓜，还努力的生长着。

周末回家就是要吃新鲜，拔两颗葱，揪几个青辣椒，掐几根香菜就想回去做饭，一想这两根丝瓜也就这样了，留着它干啥？也就顺手摘回家。

扔到水龙头下边的的水盆里放水冲了冲。把小丝瓜的棱轻轻挂掉，切成筷子粗的条，切眉毛葱，辣椒切丝，香菜拦腰斩断，一点盐，放米醋，滴几滴香油简单拌两下，装盘上桌。夹一筷子放嘴里，清香四溢回味悠长。

小时候不太喜欢吃丝瓜，有种奇怪的味道。
长大后，感觉每个夏天都离不开丝瓜，吃的最多的是辣椒炒丝瓜、清炒丝瓜，后来逐步喜欢上丝瓜。

丝瓜洗净，无论是线丝瓜还是棱丝瓜，瓜皮一档不能刮干净，炒熟后口感好，翠绿的颜色也漂亮。

切丝瓜保证每一刀都有绿皮和白色瓜肉，切好的丝瓜放进淡盐水浸泡一两分钟，这样炒出来的丝瓜不发黑。

起锅烧油，扔进去两个小干辣椒，几粒花椒，油冒烟后丝瓜下锅，翻炒几下，放盐，出锅前拍两瓣蒜，关火。靠锅的余温把蒜烫出味道。白色的瓜肉、翠绿的瓜皮、枣红的辣椒。淡淡的麻辣清香味儿，这菜最适合配刚出锅的大馒头和滚烫的小米粥。