外卖第一口吃到香菜，我没了

说起蔬菜界的网红，香菜称第二，绝对没人敢称第一。

毕竟不是每道菜，都有让王嘉尔和王一博差点反目的能力。

在前段时间播出的《街舞3》中，看着香菜被全部夹走的王一博，实力展示了什么是教科书般的“瞳孔地震”。

他夹走的不是香菜，是我颤抖的心

这把香菜就这样把王一博送上了热搜，也引爆了吃瓜群众的热情。

讨论的中心不再是火锅局本身，而是一个灵魂话题：

香菜配得上被人这样喜欢？

没有人会拒绝美食，除非主角是香菜

如果说香菜对人类有什么杰出贡献，那一定是它能够完美地将大家分成两类。

一类为之爱到痴狂，一类对它恨之入骨，绝对没有中间地带。

比如香菜狂人王一博，代言了香菜味酸奶还不够，在出席活动时还扬言，想要发明“香菜棒棒糖”。

另一边的香菜受害人周震南，则愤然表示“等我有钱了，就去把香菜地都踩烂”。

这个愤慨的状态也引起了无数抵制香菜人士的共鸣，让大家几乎要异口同声地发出灵魂疑问：

香菜是人吃的东西吗？

“香菜有股臭虫的味道”，绝对不是少部分人的脑补，几乎每个抗拒吃香菜的人，都会产生这样精彩的联想。

他们真情实感地想让香菜退出自己的视线，有多远退多远。

在点餐时情绪稳定地打出“不要香菜”四个字，是他们最后的温柔。

结果还常常事与愿违

如果一不小心忘了加备注，只能挑香菜挑到饭凉。

有人在无数次遭遇商家的无视后，干脆灵机一动，把自己的名字改成“不吃香菜”。

本以为是加了双保险，没想到同时收获的是一份带香菜的外卖，和一个崭新的称号。

人间的悲喜并不相通，爱吃香菜的人只觉得他们吵闹。

在这样一次次的抗争中，反香菜人士早已感到疲倦。

于是他们选择了抱团，建立起“反香菜联盟”，希望能借助集体的力量，来让这个丧心病狂的食材消失。

把仇恨香菜的诗歌挂在首页，用“烧香菜”的仪式宣誓着大家的决心。

不满足于在网上宣泄的人，还可以在这里买上一件写着“我恨香菜”的T恤衫，把自己的决心放在胸前。

若是向反香菜联盟的群众们问起，为一棵香菜愤怒至此，至于吗？

他们会马上用实际行动告诉你，什么叫点头如捣蒜。

香菜到底是什么味？

如果没有被人类放上餐桌，香菜就会是自然界一棵平平无奇的草本植物。

但借助自己独特的气味，它开始有了新的身份，从两千多年前就被希腊人征用，到中世纪欧洲人用它掩盖坏肉的臭味，再到中国人用它来调汤或凉拌。

在烹饪界，它也算是有了自己的一席之地。

只不过关于它的气味到底是香还是臭，人们始终无法统一答案。

因为这家伙，出身比较复杂。

香菜的独特气味，源于它叶子中含有的40多种化合物。其中82%是醛类，另外17%是醇类。

这里面导致香菜味道异于常菜的，就是含量极高的醛类化合物。

生活中也有很多含醛类化合物的气体或材料，比如机动车尾气、烹调油烟、新家具、建筑材料等等。气味各具特色，也着实算不上好闻。

所以很多人在面对香菜时会有种“串味”的熟悉感，有人说它像肥皂，有人说像金属，而更多的一群人，是真实地认为它和臭大姐味道毫无二致。

这是因为椿象，也就是我们俗称的“臭大姐”在受到惊吓的时候，会从腹部的顶端位置喷射出大量含有醛类化合物的毒雾。

这些毒素对我们人类来说并不致命，但是味道绝对销魂，也和香菜绝对相似。

既然如此，为什么还有人能坚持喜欢和臭虫一个味道的香菜呢？

这是基因说了算的。

美国的一家基因检测企业23andMe曾经对5万个研究对象做过调查，结果表明，能够清晰敏感地感知香菜中醛类化合物气味的人们，身体中都携带了一种叫做OR6A2的基因。

喜欢香菜的人，正是因为身体里缺少了此基因，对醛类物质的气味不够敏感，只能感受到香菜气味中的香气，于是成为了这一食材的忠实拥护者。

不过在所有不喜欢香菜的人中，只有一部分是OR6A2基因的携带者，因为讨厌醛类化合物而对香菜敬而远之。

至于剩下的那部分，是拥有着敏锐味觉的人。

这一部分人被苦味相关的基因影响，能够接受香菜的气味，却无法接受香菜的苦味。

吞进去的香菜对他们来说和吞药无益，与其强行咽下，不如放过自己。

总而言之，如果你不爱香菜，很大程度上是“命中注定”，无法和香菜一起书写一段美食情缘。

进击的香菜

不管你喜不喜欢香菜，我们都不得不承认，它是烹饪界一种相当重要的香料。

有研究表明，香菜的挥发油主要成分是烷烃。

烷烃最重要的作用就是去除腥味，不管是鱼腥味还是肉腥味，只要放上一些，就可以统统去掉。

同时，它的营养价值也非常值得一提。

香菜的维生素含量是西红柿的2.5倍，胡萝卜素含量是番茄的2.1倍，维生素E的含量是番茄的1.4倍。

但表面上的倍杀数字，并不能成为香菜称霸蔬菜界的证明。

营养丰富的前提，是要有足够均等的质量。

香菜和番茄体积差距极大，两个番茄的重量，需要吃下一盆香菜才可以等同。

单纯把香菜作为调味剂使用的大家，恐怕一个月的食量，也达不到一个番茄的水平，营养价值就更难估量了。

热爱香菜的人于是开动了更多脑筋，让香菜更多地渗入到自己生活里。

各种衍生产品就这样应运而生。

前有香菜味薯片泡面爆米花，后有香菜味青汁果酒柠檬水，保证把大家的业余生活安排得明明白白。

实在觉得不过瘾，还可以用香菜泡个澡。

日本出品的美食入浴剂，半年卖出6万多个

洗得干干净净，喷上香菜味的香水，整个人从里到外都散发着醛类化合物的芬芳。

祖马龙出品的香菜味香水|与本文无利益关系  

商家们不吝于将自己最大的脑洞安放在香菜身上，坚信只要做出的产品味道足够纯正，就能吸引喜欢香菜的猎奇人士来买单。

至于不喜欢香菜的人，抵抗是没有什么用了，要么敬而远之，要么等待那个和香菜和解的日子到来吧。

坊间传言，香菜是半辈子菜。前半生不爱吃的话，后半生就爱吃了。

很多曾经是反香菜斗士的人，也真诚发表过“退坑感言”。

不过会在潜移默化中慢慢接受香菜的人，很可能本身就不排斥香菜，只是由于心理作用产生本能的反感。

一旦在生活的接触中克服了这种心理障碍，面对香菜就像面对所有瓜果蔬菜一样，不仅不觉得难闻，还会沉迷于其中。

当然也有例外的情况，有的人会毫无征兆地开始接受香菜，这也是和身体的发育有关。

人的嗅觉会随着年龄的增长而变差，从而降低对一些气味的敏感度。

也就是说，到了发现香菜变得不那么难闻的那天，你或许可以开始接受自己变老的现实了。

讨厌香菜的日子也值得珍惜，这是大家年轻的证明。