土澳见闻行事22 | 学做蒸蛋羹

在很多人的餐桌中，鸡蛋羹是一道美味营养的家常菜肴，不仅制作快捷方便，还容易消化，老幼皆宜，特别适合肠胃消化较弱，以及患病者。

鸡蛋羹，是用鸡蛋制作的一道家常菜，口感细腻滑嫩。

鸡蛋主要含有蛋白质、脂肪、卵黄素、胆固醇、磷脂酰胆碱、维生素D、铁、钾等营养成分，所以鸡蛋羹具有补中益气、保护肝脏、健脑益智的功效。

但是，对于我而言，却很少蒸蛋羹，早餐经常是以煮鸡蛋为营养来源，感觉更简单省事，自然烹饪水平有限。

这次来澳，迫于每天下厨做饭的需要，只好学做鸡蛋羹。

终于在第三次尝试中获得成功。

第一次做时，自认为很简单，按想当然的方法来蒸，结果是口感太硬，而且变成青绿色，蛋羹表面凹陷，颜值实在拿不出手。

第二次尝试，又因水放得太多，蛋羹里面有点不成型。

于是，只好踏下心来认真跟着专家的视频学习，注意一些要点，才终获成功。

其中，我归纳为以下三个关键点：

第一，蛋液里放点食盐，增加电解质，以便容易凝固成型。

第二，搅拌蛋液至均匀散开后，要把表明的泡沫撇出去，以保证蒸熟后表面光滑。

第三，也很关键。即蒸碗要扣上一个盘子，以免水蒸气影响蛋液表层的光滑。

如果您感兴趣，不妨试试。

当一碗圆润、光亮、黄色的蛋羹呈现在您面前时，一定会有美好的感觉，以及一丢丢的成就感。

毕竟，自己又解锁一项新技能，艺多不压身嘛。