周末的晚餐

汾湖特产鸡笃面筋

兰欧（外甥）从国外回来了，小辈回家探亲做长辈理应聚一下，但大家聚在一起吃饭还真的很难凑一块儿。几次去弟弟家电话想约个时间一起吃顿饭，还真是难约，约了几次他家里真巧有事没约成功，再后说好定在周日聚一聚。

兰欧的休假马上要到了，要去国外了。

这是个兰欧临走前的再后一个周日。

周日晚上（9月2号）由我弟弟请客，我们提前去弟弟家，因为有一道菜是我们做的，就是汾湖特菜水面筋。

在我们汾湖一带大多数人家都会做这道菜，有客人到家里来作客，或者亲戚节日聚会，这餐桌上少不了这道水面筋与鸡一起笃的菜肴，水面筋与鸡一起笃的菜叫鸡笃面筋。

水面筋做的好与不好，这与原材料面粉的质量和制作人员的方法都有关系。我的先生做水面筋要比我做得好，他几天前就准备好了做面筋的面粉。做水面筋还要准备馅料，为了能买到优质的肉，先生大清早去菜市场买肉，早饭过后就开始准备馅料，馅料制作好后，再做面筋团。剩下来的工序是包面筋了，这事由我来完成，面筋包好后要马上放在鸡汤里煮，鸡笃面筋要现笃现吃味道更好，所以我把做好的面筋团和馅拿到弟弟家去。弟媳在上午早就准备好了鸡汤，我到了她家后马上到厨房把面筋的肉馅用调料拌好后，一边包面筋一边和在厨房炒菜的弟媳聊天，不知不觉包面筋的时间用了将近一个小时，我包的面筋个头小、皮很薄，包好后放进鸡汤里煮了一会儿，一道可口鲜美的鸡笃面筋做好了。这个时候弟媳炒的菜也差不多都炒好了，她也从早上开始忙到晚上，准备得很充分，

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开桌了，看到侄女已经把碗筷和菜全部摆放到位，桌子上的菜肴很吸引眼球，水产类的有虾、桂魚、蟹、虾饼子；素菜类的有长豆、茄子、藕、豆腐干、香菇、胡萝卜、山药、黑木耳；肉类有梅干菜烧肉。

关于酒我是外行，弟弟拿出一瓶红酒和一瓶白酒，叫大家自报，喜欢吃红酒就倒红酒，男士大多喜欢吃白酒，当妹妹在喊：这瓶红酒是兰欧从国外带回来的。顿时原本对酒不太感兴趣的女士们开始心动起来了，于是想品尝一下这国外带回来的红酒，男士也不加思索地要来一点红酒尝尝。

大家边品酒边吃菜，那苏式的糖醋桂鱼，色香味俱全，屋子里飘着阵阵糖醋香味，等我要去夹一点的时候，那盆里已经剩下不多了，尝了一下味道真不错，那鱼肉细腻、滑嫩、可口，这是弟媳的拿手菜。

八月里的蟹是比较嫩的，古人有这样一句话，叫九雌十雄，就是在九月里雌蟹吃起来味道好，十月里雄蟹吃起来肥厚。我们汾湖一带在现在的季节吃蟹也有一种好的吃法，吃起来蟹味也十足，先把蟹洗净，然后用刀把蟹一切为二，把蟹腹部再清洗干净，把切开面蘸上拌好调料的面糊，起油锅到油七成热把蟹蘸有面糊的一面放入油锅中煎至金黄，然后放入调料煮熟起锅。这道菜喜欢吃的人也很多，大部分人喜欢吃这面拖蟹里的面糊，咸兮兮肥糯糯。

前面讲到有一道鸡笃面筋的菜，这菜是主角菜，也就是大菜中的一个菜，这道鸡笃面筋笃了一大沙锅，桌子的两头各放一碗，这样吃起来方便，吃完了可以再添菜，鸡笃面筋实在是太好吃，浓浓的鸡汤原汁原味，那个鲜味无法形容，汤里的面筋做得比较精制，很小，(弟弟他喜欢吃大的面筋，因为有咬劲），这面筋一口一个就吃掉了，连吃三个也不嫌多，一会儿碗底朝天了，再去厨房添了两大碗，唉，吃美食也会上瘾也。

茭白炒虾饼子

还有一道菜叫虾饼子，这菜做起来比较吃工夫，我们担心弟媳太忙，说好虾饼子由我家来做。上午我的先生做好了面筋的料后就开始做虾饼子的前期步骤，虾仁是前天准备好的，这样当天就省了不少时间，先生把虾仁放在石臼里打烂后，下面的工序又轮到我去完成了，我开了油锅把虾仁糊一勺一勺地下锅一个个地煎，到金黄色时捞出，就这样耐心地煎到再后。我在弟弟家就炒了个茭白炒虾饼子，这道菜虽然工夫深了点，但吃起来真的很好，鲜味直足，口感非常细腻柔软。

还有好多菜就不一一介绍了，总之这晚餐很丰盛，大家在欢乐祥和的气氛中品尝这美食与美酒，并祝兰欧一路顺风。