美食X旅行|来吧，摆一桌苦味的健康美食
如果说对甜味的喜爱是人类的天性，那么对苦味食物的需要就往往是追求健康的体现喽。君不见，那能降“三高”的苦荞，防癌解暑的苦瓜，抗菌消炎的苦菊，减肥轻身的葡萄柚，会改善心情的可可粉···无一不是略带苦味又营养价值不菲的好食材。作为一名营养师，心中一直秉持这样一个理念：真正的美食应该是健康的美味！来吧，挽起袖子，亲自下厨，让我们享受一场独特的苦味美食之旅。
首先，来一杯开胃又减肥的~
番茄葡萄柚汁：
原料
番茄 200克
葡萄柚 200克
步骤
番茄洗净，称取200克，切成大块；
葡萄柚切成四瓣，去皮，称取200克；
将准备好的菜料一块块地放入榨汁机（最好是原汁机）榨汁即可。
健康物语
葡萄柚就是西柚，味道酸甜微苦，已经有严谨的科学实验证实，它是减重的好帮手，方法就是在餐前喝一杯葡萄柚汁或者吃新鲜的葡萄柚。番茄和葡萄柚一同榨汁，不仅减轻了它的苦味，同时也补充了丰富的番茄红素（葡萄柚里也包含有大量这种有名的抗氧化物哟），能够有效的降低前列腺和其它癌症的风险。
很多苦味食材都有减肥轻身的功效，苦瓜也不例外，来一盘凉拌苦瓜做前菜，清热解暑，降糖防癌，明目减重等功效会发挥地淋漓尽致。
亚麻籽油拌苦瓜小菜
原料
苦瓜 一根
红牛角椒 半根
海盐 适量
亚麻籽油 适量
步骤
苦瓜仔细清洗干净，纵向切开后去掉瓤和籽，再切成薄片；
红牛角椒纵向切开后取半根，切成薄片；
将苦瓜片和红椒片拌在一起，加适量海盐和亚麻籽油，腌制片刻，去掉大部分苦味，就可以上桌了。
健康物语
苦瓜又叫凉瓜，顾名思义是会人身体变凉的食材，特别适合在炎热夏季或者上火烦热的人士来食用。凉拌是苦瓜最好的吃法，因为很好地保留了苦瓜中含有的丰富维生素C。适当的苦味能刺激唾液和胃液的分泌，促进食欲，帮助消化。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”；而苦瓜皂苷能降血糖、降血脂、预防肿瘤和骨质疏松，提高身体免疫力。哇！苦瓜真的是保健价值很高的健康食材。
接下来，要请出被称为“神仙的粮食”的苦荞，一展身手的时刻到了~
荞面猫耳朵
原料
苦荞面粉 50克
甜荞面粉 150克
水 120克
步骤
先将两种荞麦面粉混合在一起，甜荞面粉就是普通的荞麦面粉，颜色发灰白，而苦荞面粉是微黄色；
再用水和面，揉成一个面团，静止片刻；
用擀面杖将面团擀成大约1厘米厚的面片，再切成手指粗细的条状，略搓一下；
拿起一根面，用左手的食指和中指夹住一端，右手揪下一小块面在左手掌根处搓成卷儿，一个“猫耳朵”就做好了，以此重复；
锅中烧开水，把做好的“猫耳朵”下进去，煮熟即可；
吃的时候，可以浇上羊肉汤臊子、西红柿鸡蛋卤、和蔬菜炒食等都非常合适，随心所欲。
健康物语
这真是一道富有创意的食谱！
“猫耳朵”也叫麻食，这种做法对面团的筋性要求不高，所以特别适合于荞麦面粉。
苦荞比甜荞（即普通荞麦）的营养价值高很多，特别是生物类黄酮的含量是后者的13倍之多，能帮助降血糖、血脂、血压，软化血管，保护视力，预防脑血管出血，防治骨质疏松，增强免疫力；还含有一般谷物缺乏的硒，防癌抗癌，帮助排除人体中的有害重金属（如铅、汞等）；但是苦荞味道较重，如果全部用它，有点让人难以下咽，搭配上普通荞麦面粉，既改善了口感，又获得丰富的营养。
最后一道饭后甜点——像不像苦尽甘来！
软巧克力
原料
可可粉 3大勺
黄油 1大勺
枫糖浆 1大勺
步骤
可可粉最好事先过筛；
将黄油融化，可以隔水融化，也可以在小火上加热；
把枫糖浆和黄油依次倒入可可粉中，搅拌均匀成团状；
将这一团放在一张裁剪适当的铝箔的上部，适当留出距离；
再将铝箔折叠，盖在巧克力团上，用擀面杖擀成薄厚适当的片状；
用模子扣出软巧克力，摆盘。
健康物语
除了不能像普通巧克力那样凝成硬块，方便携带，这味道简直棒极了！是典型的黑巧克力哟。因为用的是枫糖浆，所以营养价值会比市售的巧克力甩出几条街，况且做法又这么简单，快来试一试吧！
可可粉中的植物化学成分能提高血管壁细胞机能，有降低坏胆固醇和增加好胆固醇的作用。
常言道：人生苦短，而积极又正确的人生态度应该是以苦为乐，苦中作乐，最后才能苦尽甘来。多吃有益健康的苦味食物，能够帮助我们保持良好的身体状态，实现心中那甜蜜美好的梦想。
