寻味澳门—东方赌城的饕餮指南（特色小吃篇）

提到澳门，第一个浮现在大家脑海里的多半是富丽堂皇的赌场或峻宇雕墙的酒店，似乎金沙娱乐场的一掷千金，威尼斯人酒店的酌金馔玉才是澳门生活的题中应有之义。然而，纸醉金迷的大都会才不是澳门的根本气质和最佳定位呢，这座深受南粤和葡萄牙文化洗礼的城市，早就积淀下了属于自己的独特气质。

澳门其实是一座非常小的城市，从澳门半岛到氹仔再到路环，一天之内便可逛完，可要是说到澳门的饮食小吃，恐怕没有个一年半载，是很难完全领略到它的精髓和魅力的。独特的地理位置和殖民地历史，造就了澳门饮食的博采众长和融会贯通。这里既有极具欧陆风情的葡国菜，又有食材鲜嫩的广东菜，还有众多味道浓郁的南洋菜，而这些菜系的融合又衍生出了许多具有独特风味的特色澳门小吃。

本期袋袋迎就先带领大家认识一下那些兼收并蓄的澳门特色小吃。

1.葡式蛋挞

葡式蛋挞是澳门小吃中最著名的，它早已成为了澳门美食的代名词。蛋挞底托为香酥的蛋酥层，其上层是松软的蛋黄层，酥软兼备，香甜可口。在澳门有两家蛋挞店是最著名的，一家叫做”安德鲁蛋挞”，另一家叫做”玛嘉烈蛋挞”。其实这两家店名分别是一男一女的名字，而且他们曾经是夫妻，现在和肯德基进行蛋挞合作的就是玛嘉烈蛋挞。

推荐店家：玛嘉烈蛋挞（金利来大厦店）、安德鲁饼店（威尼斯人店）

2.猪扒包

澳门猪扒包就是中式炸猪排汉堡。选用上等的猪扒作馅料，加上师傅秘方烹调，特别是揉和了西红柿不腻之口感及清甜的西生菜作材料，配合上美味的沙拉酱成为极具澳门风味的猪扒包。

猪扒包在大街小巷的茶餐厅、餐厅或者一些咖啡厅都能吃到。比较出名的有“Tea Plus(大圣猪扒包)”和“大利来记”，这两家的猪扒包十分出名；“胜利茶餐厅”和“义顺牛奶公司”的猪扒包也很值得尝试。

推荐店家：大利来记（氹仔总店）、港澳义顺牛奶（新马路老店）

3.木糖布甸

木糠布甸是继风靡海内外的葡挞后，另一种充满葡国风味的甜品。只看名字很难想象为何木糠也用来做甜品，其实木糠是碎饼干屑。木糠布甸是由奶油、饼干等材料逐层冷冻而成的。木糠布甸的卖相较平实，带点啡色米色，布甸表面和内层均铺了一层细细碎碎的木糠，口感酥松。喜爱口感硬实一点的，只要把布甸放在常温环境中约十分钟便可送进口中；爱软绵细滑的，则要提前半小时解冻，两种吃法各具特色。

澳门的街头很多甜品店都有这道美味，不过最出名的要数九如坊葡国餐厅和莫义记。

推荐店家：莫义记（官也街店）

4.大菜糕

大菜糕是一种甜品，台湾称菜燕或洋菜冻，入口冰凉爽滑,是夏天消暑小食。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一，其中以氹仔的“莫义记”最出名。由于该店位于旅游热点，不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品是榴莲大菜糕和芒果大菜糕，那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜品了。

推荐店家：莫义记（官也街店）

5.葡国鸡

葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、和翻红花，配以咖喱盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口、咖哩只有香味并没有多少辣味，那种鲜美的滋味让人回味无穷。最佳的吃法是混着澳门著名的猪仔包来吃，又或者拌饭吃。

葡国鸡对澳门来说，是一道很普通的菜，很多餐厅都能吃到；其中金帆船葡式餐厅、澳门公鸡葡国餐厅和新口岸葡国餐厅的葡国鸡都非常好吃。

推荐店家：公鸡葡国餐厅（官也街店）、木偶葡国餐厅、小飞象葡国餐厅

6.马介休

马介休来自葡语Bacalhau，是鳕鱼(codfish)经盐腌制但并不风干保存而成，是不少澳葡式美食的主要材料。不少茶餐厅都有马介休菜式供应，较著名的菜式有焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。炸马介休球可以说最充分体验到马介休的肉香。香口的马铃薯泥混合着马介休鱼肉丝，那种滋味还真不错。

凡是葡国餐厅都有供应马介休，九如坊葡萄牙餐厅和澳门公鸡葡国餐厅的马介休味道比较不错。

推荐店家：公鸡葡国餐厅（官也街店）、木偶葡国餐厅、小飞象葡国餐厅

7.金钱饼

金钱饼，它最主要的成份是蛋、面粉、牛油和糖。金钱饼也又有分“加蛋”和“减蛋”两种。“减蛋”饼的制法是用多些面粉、少些蛋黄、完全不放蛋白，要花费更多的搓揉功夫和成本，但按这比例制成的金钱饼每一块都会特别金黄、松脆无比！

在澳门售卖金钱饼的店铺众多，唯一一家能够脱颖而出的就只有这备受推介的“潘荣记”，是特区政府旅游局网站所强力推介的澳门必试小吃之一，连邮政局推出《澳门昔日风情》系列邮票中亦有“潘荣叔在造金钱饼”的画像！

推荐店家：潘荣记（总店）

8.竹升打面

所谓竹升打面，就是打面师傅坐在粗粗的竹杖上，反反覆覆地打压2小时，打出面团的韧度来，所以面条细，配上汤汁十分入味。传统的吃法是煮成干面，撒上虾卵和辛香料，配上一碗又浓又咸的虾汤。虾汤可单喝，也可拌入面里。

位于澳门半岛议事亭前地的“黄枝记粥面”，是一家50年老店，老板竹升打面的技术，曾在葡国总统面前表演；另一家皇冠小馆，也是标榜“自制古方竹升打面”，虽离闹区有点距离，但因为是家小店，一切由老板自己监管，品质稳定。

推荐店家：黄枝记（议事亭前地店）、皇冠小馆

9.水蟹粥

很多人都说，在澳门喝一碗鲜甜的水蟹粥，是最大的享受。的确，澳门的蟹生长于咸淡水交界处，肉质丰美，鲜香诱人。水蟹粥就是澳门当地的梭子蟹熬制，蟹膏、肉蟹的精华在米粒中得到释放，让人口水直流。澳门最有名的水蟹粥出品于诚昌饭店，诚昌几乎就是水蟹粥的代名词。许多名人最爱的皇冠小馆除了当家竹升虾子捞面，水蟹粥是最不能错过的美味。

推荐店家：诚昌饭店（官也街店）、皇冠小馆

以上这些还只是澳门小吃版图的冰山一角，还有许多隐藏在寻常巷弄、简陋店铺的地道美食正等待着独具慧眼的饕餮客们去发掘哩！

下一期，袋袋迎将继续寻味澳门，介绍东方赌城的各色美食，吃货朋友们赶紧关注袋袋迎公众号以免错过精彩内容哦！