河南的美味小吃

离春节假期越是接近，就越是想起家里的场景，比如美食。

中国的八大菜系并没有豫菜，但是每次打电话都跟妈妈撒娇想吃这个，想吃那个。反正在我眼里，八大菜系固然好，却都没有豫东平原的美食更有味道。

这里的味道不止是味蕾的，还有时光的。

01 水煎包和胡辣汤

水煎包和胡辣汤是豫东平原早餐的绝配。

小时候并不能随时吃到这两样，大部分只有在赶庙会的时候才能吃得到。

春风吹绿柳芽的时候，有三月二十八的庙会。最喜欢走乡野小路跟着大人们去赶庙会，一路上绿油油的麦苗、缤纷的野花、波光粼粼的小河都是孩子们快乐的源泉。

除了春天的这个庙会，每月的初一、十五有鬼修城庙会，去听戏、还愿、采买物品、吃各种小吃，也是极为热闹的。

庙会上熙熙攘攘的人群，依然抵挡不住包子放在平底锅上被油煎着发出的“滋滋”声音。煎的焦黄焦黄的包子，又带着明晃晃的油，色泽太过诱人。咬上一口，外酥里嫩，口感特别好。

只吃包子有点干巴巴的，再来一碗胡辣汤就更好了。红薯粉、薄豆皮、香菜，都是很平常的东西，偏偏能调出酸酸辣辣的只属于河南的胡辣汤的味道。

上了高中以后，项城一高附近的月牙街有一家早餐店的水煎包和胡辣汤尤为正宗，可惜每次早自习下课时间都不够去吃。

毕业外出求学和工作后，在外面总也找不到正宗的水煎包和胡辣汤。每年回家路过县城，总要打车去月牙街吃一顿水煎包和胡辣汤的早餐。这么多年，好像还是那个老板，还是那个味道，这些足以治愈旅途的劳累和奔波。

河南的美味小吃

02 凉粉

凉粉在河南有两种做法，凉拌的和热炒的。

夏天的时候适合吃凉拌的。倒扣的脸盆状的、白亮白亮的凉粉，像果冻一样，被卖凉粉的阿姨用一种类似漏勺的东西，挖成细长的条，浇上蒜汁、醋、酱油等，拌一下就可以享用了。

用筷子夹一条凉粉，滑滑的，凉凉的，cu溜一下子便进了嘴里，酸酸辣辣的口味让人回味，也最能解暑。

冬天，卖凉粉的会带上炉子和平底锅，把凉粉切成正方形的块，放在平底锅上翻炒。有顾客的时候扒开煤火迅速炒一碗，没有顾客的时候堵上煤火只保温，坐在炉子旁，悠闲地跟隔壁摊位的老板侃天侃地。

像我这样的吃货，每年春节过年回家只要遇到卖凉粉的，先吃一碗热的，然后，再吃一碗凉拌的，即使在隆冬。

河南的美味小吃

03 毛鸡蛋

以前小鸡孵化失败后，为了不浪费，可以顺势做成毛鸡蛋。后随着人们生活水平的提高，便有人专门做毛鸡蛋。

有些毛鸡蛋已经是成型的即将破壳的小鸡，有些是孵化程度比较低的白蛋。

毛鸡蛋可以油炸后滚上椒盐，也可以直接水煮，放上八角、茴香、辣椒等调料，也是很美味的。

小时候和姐姐、弟弟一起赶庙会，我和姐姐买了毛鸡蛋撕着小鸡的腿就开吃，洁癖的弟弟看着有很多毛的快成型的小鸡，一边一脸嫌弃地一点一点择着小鸡的茸毛，一边对两个姐姐的重口超级不能理解。

04 麻糖

麻糖是用买来的糖坨（也叫糖瓜子），加热变软以后，撒上炒熟的芝麻，再像和面一样和匀，然后用擀面杖擀成像面皮形状，最后切成长条，趁着热度没散去，麻糖还可以拧一下凹个好看的形状。

糖坨是怎么来的呢？具体的过程我也不记得了，小时候村里家家户户都做糖，我只记得用黄澄澄的玉米，在温暖的糖房历经揉搓，最后做出来了白白的烧饼形状的糖坨。据说糖坨还是做我们平时吃的糖的原材料。

言归正传，做好的麻糖在寒冷的冬天很快便会被周围的低温冷却，从而变得坚硬。

咬一口，有芝麻的香，又香而不艳；有糖瓜的甜，又甜而不腻，还有麻糖的酥脆，吃一个便停不下来。

腊月二十三祭灶这一天，贡品是一定要有麻糖的。传说，人们把又甜又黏的麻糖敬献给灶神，希望能粘住他的嘴，以免他把人间美味奢华的情景禀告给玉皇大帝，以免来年有饥荒，期盼一个丰年到来。

河南的美味小吃

腊月二十三也是小年，这一天一过，年味也愈发浓了。