不要跟我提正宗。。。

从不太小的时候算起的话，印象中总有一些食物是猛然间袭来，大街小巷、铺天盖地的就出现在了人们眼中；但过了一阵子，又会突然间销声匿迹。

比如掉渣烧饼、农夫烤鸡、啤酒鸭之类的东东。

但也还有小部分是没有消失掉的，比如这篇文章的主角 - 黄焖鸡。

黄焖鸡说不上走街串巷，但也差不离了。

购物商区都能瞧见它，美食城也总少不了它的身影；拿个外卖app一搜，搜出来的结果能翻好几屏。

但要说谁家正宗，我也不知道，毕竟咱也没吃过所有的店所以咱也不敢瞎说；我就知道这些店水平参差不齐、味道差别很大、肉质和肉量更是千差万别。

与其这么冒险试水，吃的不过瘾不尽兴不放心，还不如自己在家做呢。

正值春节前，可以为餐桌上增加一道好吃又简单的肉菜，何乐而不为呢？

果断买两斤鸡腿，走起~

这道菜就半小时的事儿

原料

鸡腿块2斤左右

干香菇(鲜的也可，干的味道更浓)5朵左右

青椒(可选)2个左右

洋葱1个

姜片适量

干辣椒(可选)适量

冰糖适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

白胡椒粉适量

开工

01备菜

鸡腿提前在水里泡一会，然后清洗干净，备用。

洋葱切块。

青椒切块。

干香菇提前放到水里泡发，着急的话可使用温水加速泡发；

泡好后的香菇切片备用；

香菇水不要倒掉，留在碗里备用。

02炒糖色

这步嫌麻烦也可以省略，可以把要用的冰糖直接扔到锅里一起炖就好了。

热锅，倒入适量油，趁着油温不是很高的时候放入冰糖；

小火，用铲子不断搅拌稍稍翻炒，直至冰糖全部融化，油的颜色变为褐色。

记住，要不断搅拌，避免糊锅。

03食材下锅

放入鸡腿块，转大火翻炒；

将鸡块都染上焦糖色。

倒入料酒，炒匀；

随即放入姜片；如果喜欢吃辣可以放入辣椒；

接着倒入生抽，再次炒匀。(喜欢色儿深的也可以放点老抽)

接下来放入香菇片、胡椒粉；

然后倒入热水，水量可以以没过鸡肉为准。

此时可以将刚才保留的香菇水倒入锅内，但不要全部倒入，因为底部会有干香菇泡出来的沙子等杂质；

碗要拿得稳，不要晃悠，倒出来三分之二即可。

因为香菇水也含有浓郁的香菇味道，所以能起到提香的作用~

04小火慢炖

水开后，盖上锅盖，转小火；

过10分钟后，放入洋葱、盐；

稍稍翻拌，继续盖上锅盖小火炖。

再过个10分钟左右，开锅盖，可看下鸡肉是否软烂，如果可以，可放入青椒，并转大火开盖收汁。

汤汁不要完全收干，毕竟要留一部分下饭吃嘛~

肉吃完了汤也能下饭

按照这个方法做出来的黄焖鸡，鸡肉的鲜味不用多说，除了少许冰糖的甜味以外，还包含着洋葱提供的鲜甜、干香菇带来的那种沁人的香味。

大火收汁过的汤也非常浓稠，虽说是下饭神器，但其实就着饼吃也不错，类似鱼头泡饼那种吃法~

当然，里面的配菜可以自行搭配，但除了洋葱和土豆以外，我不太喜欢加太多的菜，尤其是叶儿菜；

加了叶儿菜就会感觉汤没有那么浓厚了，会比较影响味道。

另外鸡肉也比较推荐带骨的鸡腿，更嫩更香。

那么，就着这道菜，你能吃几碗饭呢？

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