来南宁不得不吃的6种美食，每种都香味浓郁，看看你都吃过几种？

南宁，简称邕，古称邕州，是广西壮族自治区首府，位于广西壮族自治区南部偏西，具有承东启西，连南接北的区位优势，是环北部湾沿岸重要的中心城市。同时，南宁还是一座拥有非常悠久的历史文化古城，加上得天独厚的自然条件，使得南宁满城皆绿，一年四季常青，一直有绿城的美誉。当然，南宁不仅历史悠久，自然条件优越，其境内各种特色美食和小吃也是数之不尽的，今天就给大家推荐来南宁不得不吃的6种美食，每种都香味浓郁，看看你都吃过几种？

1.粉虫

粉虫，是南宁地区非常有特色的一种美食。很多游客第一次听说，可能心里都会把它想象成是一种用虫子烹饪出来吧？其实不然，当地的粉虫主要是一种米制品，经过独特的加工方式制作而成，制作时先将优质米洗净浸透，然后磨成米浆，之后滤成湿粉团置锅内煮至半熟，最后起锅揉搓成有韧性的粉团，再搓成条状，扯下小段在专用竹箕背搓几下，形成类似虫子状置于蒸笼蒸熟即成。当地最常见的做法有炒粉虫和粉虫汤，可以和猪肉，牛肉，蔬菜等配菜一起炒。成品又软又爽滑，好嚼好咽，就是吃胀了肚也不觉得腻。

2.粉饺

粉饺，是南宁境内非常有知名度的一种特色美食。当地粉饺外观和饺子有些类似，但是制作工艺却很很大的区别，当地粉饺要考究很多，主要以大米为原料，制作时先将大米制作成米浆，蒸熟的大米浆加生粉搓擀成皮。然后用猪肉，莲藕、凉薯等配料加调味品制成馅料，最后将馅料用米皮裹好，再上锅蒸熟即可。刚出锅的粉饺具有香飘四溢，晶莹剔透，饱满圆润等特点，食用时淋上少许黄皮酱和些许油星，并配搭一小碗上汤，更是别有一番滋味。

3.老友粉

老友粉，是南宁极具地域特色的一种美食。大家都知道广西人特别偏爱一种酸笋味，第一次来到南宁下馆子的朋友，可能离老远都能闻到粉店里飘在空气中的酸臭味。其实，这就是当地最有特色的一种味道，有点类似臭豆腐，闻着臭吃着很香。在当地吃老友粉，最重要的就是配料的讲究，其中的辣椒都是新鲜小米椒剁碎制成的，拌着粉一起下肚，那种酸，辣、咸，香的味道特别开胃。据传，上世纪三十年代，一位老汉每天都光顾一家茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，老板十分挂念，便用面条佐以爆香的蒜末、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗送去。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，老汉吃完发了一身大汗感冒也好了。事后老汉还特意赠了一块老友常临的牌匾送给老板，后来老友粉便一直名扬至今了。

4.生榨米粉

生榨米粉，是南宁境内非常有特色的一种美食。当地生榨米粉的制作工艺非常考究，主要以大米，肉末，豆芽，酸菜为原料，制作时首先把用水泡好的大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水分得到成团的米粉团。然后加煮熟的米饭捣成的米糊，再经充分揉和，得到榨粉用的米粉团。最后把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接倒入下面一口大锅的开水里，烫上十数秒即可。当地最经典的吃法就是干捞了，碗中不加汤水，只浇以碎蕃茄为主的卤汁，再加上豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的干捞生榨粉了。成品酸香适口，软滑香浓，一直是当地民众早餐必吃的一种食品。

5.横县鱼生

横县鱼生，又称两片，是南宁横县境内的一种特色美食。当地鱼生的制作工艺非常讲究刀工，制作时先将大块鱼肉摆上砧板，用刀轻轻切下薄如羽翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶。鱼片切好之后，摆上干爽的碟子，犹如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飞。鱼生做好，配料肯定也少不了，当地最有名气的就是鱼腥草，柠檬，紫苏叶，薄荷叶，酸橘，酸姜等20多种。食用时夹一大片鱼生生，包一些配料，那种香辣酸鲜，浓香冲鼻的感觉，顿时让人口舌生津，真是别有一番滋味。

​6.柠檬鸭

​柠檬鸭，是南宁武鸣区的一种特色美食。当地柠檬鸭的制作工艺非常考究，主要以土鸭和柠檬为原料，制作时先将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉捞起备用。然后把鸭子装入砂锅，加入精盐和高汤，再放入蒸锅隔水蒸熟后加入柠檬，最后加入味精，淋香油即成。成菜后酸酸辣辣，不软不腻不臊，还带有柠檬香气，一直是当地宴请亲朋好友时必备的一种美味。据传，在80年代初期，南宁边缘城市有一个叫界牌的小地界，因为在公路旁，当地民众常年做来往司机的饭食生意，其中这道柠檬鸭最受欢迎，后来经过慢慢发展，这道名菜才被广为流传。

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