煎饼果子

如果说在五花八门的早餐中只能保留一种早餐，那煎饼果子肯定高票当选，不仅是好吃，主要是不加乱七八糟的食材。

记忆中小时候吃的煎饼都是鏊子摊的，烧材火，刚摊上面糊时，大人都会磨几个面猴子，边用竹坯子来回碾磨边喊到“谁吃面猴子”！然后我们好几个小孩挣着抢着去接烫手的面猴子，像是捡到宝贝似的又蹦又跳的跑出去玩……刚摊好揭下来的煎饼，用叠被子的手法叠好，热乎乎，焦黄酥脆，不用卷菜干吃都是一种味蕾的享受，那味道。。。。现在的美食都无可比拟。

去年冬天老家邻居摊煎饼场景

有一种回不去的时光，叫童年，而有一种忘不了的记忆，叫儿时的味道。

现在这种手艺估计快失传了。街头巷尾煎饼果子的做法类似于古老摊煎饼的手法。随着时代的发展，人们生活质量的提高，一份简单的煎饼经过“能工巧匠”之手，制作的不拘一格。

比起其他制作过程繁琐的早餐来说，煎饼果子算是简单又好吃的一类了。

孩子放暑假已经20天了，每天的时间安排的荆条有序，略显满当。今天难得有空闲时间在家做早餐，就做了自制版的煎饼果子。

先炸薄脆：买来的馄饨皮，从中间划一刀也可不划，五成油温下锅炸，炸至两面金黄酥脆，鼓起小气泡，捞出备用；

炸酥脆

面糊：100克的面粉中加入20克的玉米面，放一点食盐调味还可以增加面粉的劲性，再加入适量的清水，不要一次性倒入，要边倒边搅拌，搅拌成酸奶状的面糊；

一个鸡蛋打散成鸡蛋液备用。

食材

平底锅预热，刷上一层油，倒入调好的面糊，快速的摊匀摊薄，打入一颗鸡蛋，搅散摊匀，趁鸡蛋液没定性之前撒上一点黑芝麻，烙至定型翻面，依个人口味刷上一层酱料（可以是辣酱也可以是番茄酱，还可以是甜面酱），放上炸好的薄脆、煎好的香肠、咸菜碎、小葱碎、香菜，然后包裹起来，煎饼果子就做好了。

配上一份汁甜肉脆的香瓜，简单营养的一餐完美解决

香瓜