宁淡勿咸

这是第几次做咸食（我的第二故乡——内蒙古赤峰地区的乡亲们，对加了蔬菜的鸡蛋饼一种独特的称谓），还真记不清了。

该说不说，2024年刚刚开板儿的这第一顿咸食，比之前的任何一次烙得都要更成功一些。

对完美“咸食”的理解，北方人，一定会各执一词。

据我所知，被绝大多数北方人喜欢的“咸食”，南方人是不怎么吃的。

自然而然，在南方人的餐桌上，“咸食”出镜的频率，也不可能太高。

依我对完美“咸食”的理解，大致应该是这个样子：大小薄厚匀称、火候恰到好处、味道中规中举。

如果让我说得再具体一点儿，不外乎就是，外观不糊不碎，内容不生保熟，口头必须清淡。

仅此而已。

对了，我们家无论做什么吃食，“宁淡勿咸”是底线。

盐在罐子里，只要老老实实地呆着就好。

菜里放多少盐，倒是其次。但是，盐罐儿里没有盐，肯定不行。

库存还得充足。

这不，前段时间，小日本明目张胆地往大海里排放核污水之后，户主又安排我，备了点货。

前几天，我对户主储存盐的角落，不经意间扫过一眼。

多了没有，十年八年我们家都不用再担心没有咸盐吃，这已经是板上钉钉的事儿了。

在“口淡”这个问题上，我们俩人可是出奇地一致。

该说不说，结婚之后，户主在改造我其他的方面，虽说用心良苦，但收效甚微。

可是，在日常饮食中，她对少盐少糖这条红线顽强地坚守，对我的改造，绝对属于革命性的。

无论我们俩谁在厨房里，掌控大马勺，其它都可以自由发挥，唯有油盐，掌握起来很是步调一致。

用四个字——“点到为止”来概括，恰如其分。

醒过腔儿的人，如今都追求起来那些五花八门的调料，其“配料表”要如何干净。

可在我们家的小厨房里，想要见那些调料一面，都难。

别人家做菜时必须要用到的“灵魂”，比如味精、鸡精；比如白糖、红糖；比如桂皮，香叶，诸如此类。

早已经被我家户主，统统“请”出了厨房。

这次，我是第一次自己上手做咸食。

昨天晚上，心里还皮勒扑楞打着鼓呢。

为打个漂亮仗，头几天，我就卯足劲儿，做了不少功课。

不过，这次我做功课的方式，与以往相比，大有不同。

操起电话，东打听打听，西讨教讨教，这种方式，方便是方便。

也省事儿。

但总给电话那头的发小，和被问及到的哥们姐们留下“话把儿”。

当然，人家会毫无保留不厌其烦地教咱。可是，谁又能保证他们心里不会暗暗念叨咱“啥也不是”呢？

第一次吃“咸食”，是在女儿出嫁的头一天。

那天，按照我和户主的分工，我早早地就赶到了早在好几个月之前，就预定好的饭店。

把用餐的人数和用餐标准，跟饭店做了敲定。

回到家里的时候，专程为了女儿的婚礼，从内蒙赶过来助威的舅妈，在厨房里施展了一把自己做咸食的绝技。

在我的印象里，人家多说也就用了十几分钟的功夫儿，便把满满一大盘子颜色金黄，口感又香又软的“咸食”端了上来。

这多少让我这个在吃的方面，“没什么见识”的人，有些惊讶。

找个机会一试身手的念头，从那天开始，算是在我心里种下种子了。

求人不如求己，尽管那个小某书上，每一段教程，也都各有说辞。

但毕竟也让咱有了参照。

2024年刚刚开始的这一次上手，没弄砸锅，我很欣慰。