湄潭翠芽告诉你为什么泡茶时会有“毛毛”一样的渣出现！

   相信爱喝湄潭翠芽茶叶的茶友应该都注意到这么一个现象，就是在泡茶叶的时候，刚把水和茶叶泡在一起茶汤中常常会出现漂浮物或浑浊不清的现象，一部分朋友自然就会联想到茶叶不干净，发霉变质还是怎么地，还有的认为这个是垃圾吗？没有处理好的茶叶吗？其实不然，茶汤变得浑浊基本都是属于正常现象。但是为什么会造成这样的现象呢？小编湄潭茶叶就来告诉你为什么泡茶会出现“毛毛”一样的渣！

一、茶毫太多

   湄潭茶叶中的茶毫太多会导致茶汤浑浊不清，这种情况的出现通常是一冲泡就会浑浊。如果不考虑欣赏茶，茶毫多意味着茶叶嫩度高，品质好，是好事。茶毫亦称茶毛，是茶叶芽头上面细小的绒毛，含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。很多茶都有茶毫，比如都匀毛尖、湄潭毛峰、遵义红茶、湄潭翠芽等（其他省份的茶叶也大同小异）。但湄潭翠芽因其炒制中有一道磨香的工艺，磨掉了一部分毫毛，所以存在的茶毫较少。

二、冲泡不当

   注水过猛，扬起毫毛；水温过高，造成不必要的可溶物过多，更易冷后混浊。建议：沿杯壁缓慢注水，绿茶冲泡水温85℃左右，红茶或黑茶冲泡水温可高于90℃.（洗茶也会将一部分茶毫去掉，如果你买的是清明左右时期的新绿茶，是不需要洗茶的。）

三、存储不当

   湄潭茶叶细碎茶末，漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少)；受潮发黑，(复火回锅后可以改善)，发霉变质。这样也许就是在保存茶叶的时候没有好好保存了，才会出现这样的发黑状态。

四、工艺不良

   制作环境不洁净；茶叶表皮破坏严重，导致碎末过多；炒绿茶时锅温过高，翻炒不及时，导致茶叶发黑，产生糊味，茶汤也会不透明；发酵不当，多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的综合反应，茶叶香气不明显，茶味易酸涩。还有一种情况是干茶没有经过筛子甄选，碎末混杂。

五、茶树品种

   相信认识的湄潭茶叶品种有：福鼎茶（其中又分大叶福鼎和小叶福鼎，茶毫较多），经过湄潭人的改良后，现在有个逼格的名字叫“华茶一号”；其他的我也叫不清它们的全名：比如601、409、303、502，像这些带有编号的茶都是茶毫比较少的，在市面上算中端茶叶，价格也相对福鼎茶实惠。

   其实我们大家都知道，我们在泡湄潭翠芽茶喝的时候，茶汤中经常会出现这样的样子！不过大家今天看了小编的介绍是不是有学到了一些相关茶叶知识尼？其实在泡茶中出来的毛毛就是我们所认为的茶多酚。茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。

本文原创作者：郭秀锋    来源：叶心茶业http://www.gzmtcy.cn