生活 | 鱼鱼鱼：吃货之心救不了的懒人之手

有时候自我感知和现实差得蛮远，就好比买家秀和卖家秀。偶尔抽风似的以为自己是个大厨，想象菜刀在手中翻飞，经过烹、炒、煎、炸、煮……等各种娴熟手法后，一盘盘色香味美的菜品呈现。要知道往往自己过于高估自己的能力，想象完美落到实际操作过后，那种尴尬连自己都想不通，怎么味道就变了。

作为一名准懒人，总是空有吃货的心，却无巧妇的手！这样的事情再一次被印证了。

逛超市买菜时看到有个大鱼头，正好家里还有一包酸萝卜火锅底料，心里就想着晚餐可以来个酸汤鱼头，光是想一下就已经口水横流，忙不迭地买下。又买了自己爱吃的胡萝卜、菌菇、生菜等配菜。春节过后，增多的脂肪还没燃烧尽，又开始给自己找了个好理由，准备在这个周末的夜晚好好犒劳自己的胃。

先把难煮的胡萝卜丢入火锅里一起熬煮，再放些姜片。吃货的心，很着急，看着鱼头买回来都处理得很干净了，随便冲水过一道，腥味没有处理就丢入滚开的汤底里。以为浓郁的酸汤里有姜、花椒和酸萝卜应该盖得住腥味，看着鱼头煮得差不多了再放入菌菇和青菜再煮个三五分钟就差不多出锅了。看着红彤彤的酸汤，口水已不受控制。筷子入锅夹起一块鱼肉，享受状放入嘴里……呃，不知怎么形容，咸淡是合适的，火锅香气也是诱人的，但为什么这鱼在嘴里腥味很重，蹙着眉吃完一块，再夹起一块。我只想说，自己辛苦做的，痛哭流涕也要把它吃完。

咨询了老妈怎样给鱼去腥的方法，如果有像我一样不知道如何处理腥味的朋友，可以参考一下我家的小窍门。

步骤：

1、鱼洗净，如果是整条鱼，最好在鱼身上切几刀，刀距一指宽，这样腌制时易去土腥味，也易入味。

2、散上少许葱、姜、蒜，注意不放料酒，而是放白醋，放白醋，放白醋，重要的事说三遍。因为白醋有挥发性，加上用醋腌制的鱼肉能软化鱼肉的肉质，吃起来口感更鲜嫩。

3、醋和水的比例是1：1。因为醋多了吃起来太酸，因此要兑水稀释。然后倒入鱼肉腌上，充分揉匀，充分腌制。

注意，不要放盐腌，这样会让鱼肉变紧就不好吃了。

4、腌制10分钟左右就可入锅了。