黄瓜和东坡肉

    昨日三联公众号读到一篇《好吃/拍黄瓜简史》，从拍功，配料，流程，食客心语出发把一盘子普普通通的黄瓜描绘得甚是有趣。点评更是亮点频发：将黄瓜拍晕，趁他没醒拌了他/雷击小青龙/黄瓜可太惨了/小青龙碎尸万段现场———

黄瓜和东坡肉

      三联文中“黄瓜，原产于印度，是蔬菜中较为古老的物种。”百度查询：黄瓜原名叫胡瓜，传说是汉朝张骞出使西域时带回来。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对称呼羯族人为胡人大为恼火。遂法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。某日石勒召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。

    公元1800年，乾隆皇帝在65岁时喜得爱女固伦公主，赏赐给爱妃的就是两根黄瓜。可见在清代，北方地区的黄瓜贵为贡品，尤其在冬天很是稀罕。因为喜爱黄瓜的口感，乾隆不仅写诗颂赞，还从江南带回种子，菜农得以在颐和园玉泉山栽培成功。

    现如今，简约不简单的黄瓜是最寻常的家常菜。盛夏时节其清淡脆爽的口味更受欢迎。然平凡中，佐以它的前世今生，花红黄绿，色香味觉，喜怒哀乐，就成了一道人生的美餐。品黄瓜，其实读出的是我们的人生观，世界观和心情物语，尤其是积累了过往悠悠的当下品鉴。

    大诗人中，苏轼是最有名的“厨师”和“吃货”。 他在去世前两个月回顾前尘：“问汝平生功业，黄州惠州儋州”。其中黄州就是著名“东坡肉”的诞生地。元丰三年(公元1080年)二月被贬任黄州任团练副使的苏轼自己开荒种地，把此地号称“东坡居士”，并且亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”他每每在人生谷底总能品味出寻常食材经巧烹后的美味，生命的热情融化在诗词和美食中。这就是他不同于普通人的深度和视角。

    大热天，拍黄瓜，配上东坡肉，一绿一红，脆爽柔绵，清爽肥嫩，堪称绝配！ 

黄瓜和东坡肉

浣溪沙·簌簌衣巾落枣花

宋 · 苏轼

簌簌衣巾落枣花，村南村北响缲车。牛衣古柳卖黄瓜。

酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。

病中游祖塔院

宋 · 苏轼

紫李黄瓜村路香，乌纱白葛道衣凉。

闭门野寺松阴转，欹枕风轩客梦长。

因病得闲殊不恶，安心是药更无方。

道人不惜阶前水，借与匏樽自在尝。

种菜

宋 · 陆游

白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。

时清闾里俱安业，殊胜周人咏采薇。

新蔬

宋 · 陆游

黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。

莫拟将军春荠句，两京名价有谁知？

秋怀

宋 · 陆游

园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。

城市尚余三伏热，秋光先到野人家。

宁棘庵讲主失窃

宋 · 释道济

哑吃黄瓜苦自知，将丝就纵落人机。

低田缺水遭天旱，古菓安身著鬼迷。

贼去关门无物了，病深服药请医迟。

竹筒种火空长炭，夜半描龙画向谁。

漫兴 其九

元 · 王冕

密树连云湿，荒村入径斜。

山童分紫笋，野老卖黄瓜。

忽要千钧弩，寻求百姓家。

予生为计拙，见景重咨嗟。

田间杂咏（六首）

明 · 樊阜

新水涨荒陂，芸芸稻盈亩。东家及西邻，世世结亲友。

夏至熟黄瓜，秋来酿白酒。新妇笑嘻嘻，小儿扶壁走。

门口沙溪清，垂垂几株柳。醉卧梦羲皇，凉风入虚牖。

近说明府清，征徭曾减否？枣花落靡靡，一犬护柴关。

节序届芒种，何人得幽闲。蛙鸣池水满，细草生阶间。

刈麦欲终亩，风吹雨过山。大儿早未饭，叹息农事艰。

豪贵本天命，悠悠不可攀。

黄瓜

清 · 乾隆

菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。

压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。

自题金山画像

宋代：苏轼

心似已灰之木，身如不系之舟。

问汝平生功业，黄州惠州儋州。

猪肉赋（食猪肉诗）

宋·苏轼

静洗锅，少着水，

柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，

火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土；

贵人不肯吃，贫人不解煮。

早晨起来打两碗，

饱得自家君莫管。